فلافل
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
| فلافل | |
|---|---|
| خوراک خیابانی | |
 قرص‌های فلافل
|
|
| منطقه یا استان: | |
| مصر (پیش از گسترش شمال آن تا شام) | |
| دمای سرو: | |
| گرم | |
| مواد تشکیل‌دهنده اصلی: | |
| نخود | |
| انواع: | |
| به صورت ساندویچ یا تنها | |
| دستورالعمل‌های پخت در ویکی‌کتاب: | |
 فلافل |
|
| پرونده‌های مرتبط در ویکی‌مدیا: | |
 فلافل |
فلافل نام نوعی غدای عربی است که به صورت گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه بیروت و دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود.
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۳۹۳ کیلوژول (۳۳۳ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۳۱٫۸۴ g |
| چربی | ۱۷٫۸۰ g |
| پروتئین | ۱۳٫۳۱ g |
| آب | ۳۴٫۶۲ g |
| ویتامین آ | ۱۳ IU |
| تیامین (ویتامین B۱) | ۰٫۱۴۶ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| ریبوفلاوین (ویتامین B۲) | ۰٫۱۶۶ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| نیاسین (ویتامین B۳) | ۱٫۰۴۴ میلی‌گرم (۷٪) |
| ویتامین ب۵ (B5) | ۰٫۲۹۲ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۱۲۵ میلی‌گرم (۱۰٪) |
| اسید فولیک (ویتامین B9) | ۷۸ میکروگرم (۲۰٪) |
| ویتامین B۱۲ | ۰٫۰۰ میکروگرم (۰٪) |
| کلسیم | ۵۴ میلی‌گرم (۵٪) |
| آهن | ۳٫۴۲ میلی‌گرم (۲۷٪) |
| منیزیوم | ۸۲ میلی‌گرم (۲۲٪) |
| منگنز | ۰٫۶۹۱ میلی‌گرم (۳۵٪) |
| فسفر | ۱۹۲ میلی‌گرم (۲۷٪) |
| پتاسیم | ۵۸۵ میلی‌گرم (۱۲٪) |
| سدیم | ۲۹۴ میلی‌گرم (۱۳٪) |
| روی | ۱٫۵۰ میلی‌گرم (۱۵٪) |
| درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا |
|
واژه‌شناسی[ویرایش]
فلافل جمع مکسر واژهٔ فلفل است و بدلیل استفاده زیاد از فلفل در این غذا به این نام مشهور شده‌است.[۱] واژهٔ فلفل هم معرب پلپل فارسی است[۲] که خود از ریشهٔ هندوآریایی است (مقایسه کنید با पिप्पली pippalī سانسکریت).
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ فلافل در لغتنامه.
- ↑ «پلپل» در لغت‌نامهٔ دهخدا
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فلافل موجود است. |
 |
این یک نوشتار خُرد پیرامون آشپزی است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
 |
این یک نوشتار خُرد پیرامون خوردنی‌ها است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
