فلافل
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
| فلافل | |
|---|---|
قرص‌های فلافل
|
|
| وعده | خوراک خیابانی |
| منطقه یا ناحیه | مصر (پیش از گسترش شمال آن تا شام) |
| دمای سرو | گرم |
| ترکیبات اصلی | نخود |
| انواع | به صورت ساندویچ یا تنها |
| سایر اطلاعات | دستور تهیه فلافل |
 پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به فلافل در ویکی‌انبار |
|
فلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه اهواز، بیروت، دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود.
| مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۳۹۳ کیلوژول (۳۳۳ کیلوکالری) |
| کربوهیدرات‌ها | ۳۱٫۸۴ g |
| چربی | ۱۷٫۸۰ g |
| پروتئین | ۱۳٫۳۱ g |
| آب | ۳۴٫۶۲ g |
| ویتامین آ | ۱۳ IU |
| تیامین (ویتامین ب۱) | ۰٫۱۴۶ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) | ۰٫۱۶۶ میلی‌گرم (۱۱٪) |
| نیاسین (ویتامین ب۳) | ۱٫۰۴۴ میلی‌گرم (۷٪) |
| پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۲۹۲ میلی‌گرم (۶٪) |
| ویتامین ب۶ | ۰٫۱۲۵ میلی‌گرم (۱۰٪) |
| اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۷۸ میکروگرم (۲۰٪) |
| ویتامین ب۱۲ | ۰٫۰۰ میکروگرم (۰٪) |
| کلسیم | ۵۴ میلی‌گرم (۵٪) |
| آهن | ۳٫۴۲ میلی‌گرم (۲۷٪) |
| منیزیم | ۸۲ میلی‌گرم (۲۲٪) |
| منگنز | ۰٫۶۹۱ میلی‌گرم (۳۵٪) |
| فسفر | ۱۹۲ میلی‌گرم (۲۷٪) |
| پتاسیم | ۵۸۵ میلی‌گرم (۱۲٪) |
| سدیم | ۲۹۴ میلی‌گرم (۱۳٪) |
| روی | ۱٫۵۰ میلی‌گرم (۱۵٪) |
| درصدها نسبی‌اند منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا |
|
واژه‌شناسی[ویرایش]
معتبرترین گزارشها بین مردم کشورهای عربی گواهی می‌کند که فلافل (به مصری جدید: طعميه) غذایی ساخته شده توسط قبطیان مصر (مسیحیان مصر) برای روزهای روزه داری مسیحیان بوده (مسیحیان باید در زمان این روزه از خوردن هرگونه گوشت پرهیز کنند؛ و تنها از خوراکیهای گیاهی استفاده کنند) و کلمه فلافل از سه بخش "فا" "لا" و "فل" تشکیل شده که در زبان قبطیان به معنی " کاملا از نخود " می‌باشد؛ و این غذا توسط قبطیان به شام و سایر کشورها گسترش یافته.[۱]
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ فلافل موجود است. |
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
 |
این یک مقالهٔ خرد پیرامون آشپزی است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
 |
این یک مقالهٔ خرد پیرامون خوردنی‌ها است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
