کتلت

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
کتلت
بدون قاب
کتلت اصیل ایرانی همراه با گوجه
نام‌های جایگزینشامی
گونهکوکو
بخشناهار، شام
خاستگاهایران
دمای سروگرم، معمولی (دمای اتاق)
مواد اصلیتخم‌مرغ، سیب‌زمینی، پیاز، روغن، گوشت، دارچین
انواعکوکو سبزی، کوکو سیب‌زمینی، کوکوی والک
انرژی مواد خوراکی
(به‌ازای سرو)
۳۰۰ کیلوکالری
یک ظرف کتلت که با برش‌های گوجه‌فرنگی و لیمو سِرو شده‌است

کُتلت (به فرانسوی: côtelette) یکی از غذاهای پُرسی است. این غذای لذیذ و پرطرفدار که از گوشت، سیب‌زمینی و پیاز تهیه می‌شود، طعم کمی چرب و گوشتی دارد و معمولاً بدون برنج و با نان و به صورت داغ سِرو می‌شود. کُتلت را می‌توان به‌عنوان غذای آماده، غذای سفر یا ساندویچ سرد نیز مصرف کرد. انواع کتلت با گوشت چرخ‌شدهٔ گوسفند، گوساله، مرغ، ماهی یا حبوبات تهیه می‌شود.[۱]

سیب‌زمینی رنده‌شده، گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، نمک و ادویه پس از مخلوط شدن، مایهٔ کتلت را به وجود می‌آورند که این مایه پس از یکدست شدن و شکل گرفتن در روغن و درون ماهی‌تابه سرخ می‌شود.

کلمهٔ کتلت ریشهٔ فرانسوی دارد و اولین بار در سال ۱۶۸۲ میلادی استفاده شده‌است.[۲]

منابع[ویرایش]

  1. مرضیه عالمی (۲۹ بهمن ۱۳۹۱). «کتلت با گوشت یا بدون گوشت؟». جام جم.
  2. Tirmizi, Bisma (28 April 2015). "Food Stories: The cutlet". dawn.com. Dawn. Retrieved 3 January 2022.