خورش خلال بادام

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
خورش خلال بادام

خورش خلال بادام یک غذای کرمانشاهی است[۱] که از بادام‌های خلال شده به همراه گوشت، زرشک سیاه و لیمو عمانی تهیه می‌شود و کرمانشاهی‌ها در تهیه آن از روغن کرمانشاهی استفاده می‌کنند.[۲]

روش پخت[ویرایش]

گوشت گوسفندی حتماً ریز و انگشتی خورد می‌شوند. بهتر است گوشت خورش زیاد باشد. (۱۰۰ گرم گوشت به ازای هر نفر) آن‌ها را زرد چوبه و کاری می‌زنیم با پیاز داغ و رب تفت می‌دهیم و بعد خلال‌ها (۵۰ گرم به ازای هر نفر) و لیمو عمانی(۱ عدد برای هر نفر) را با آن تفت می‌دهیم و کمی آب می‌ریزیم تا بپزد. کمی زعفران حل شده در آب طعم دلنشینی به آن می‌دهد. کمی قبل از کشیدن زرشگ تفت داده شده را اضافه می‌کنیم (تا رنگ خورش را خراب نکند) و نمک را به اندازه می‌کنیم؛ و صبر می‌کنیم تا خورش جا بیفتد.

پانویس[ویرایش]

  1. «خورش خلال بادام». آشپزآنلاین. بازبینی‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰. 
  2. «خورش خلال بادام». تک برگ. بازبینی‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.