شیشلیک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
شیشلیک

شیشلیک (به انگلیسی: Shashlik) نوعی کباب محبوب در کشورهای ایران، اتحاد جماهیر شوروی سابق، اسرائیل، مغولستان و بخش‌هایی از اروپای مرکزی است. در اصل شیشلیک از گوشت بره تهیه می‌گردد اما با توجه به علایق محلی و ترجیحات مذهبی ممکن است گوشت مورد استفاده متفاوت باشد (در بعضی مناطق گوشت خوک و یا گاو). سیخ‌های شیشلیک یا تماماً از قطعات گوشت یا چربی و یا به طور متناوب (یک در میان) تکه‌های گوشت و چربی و سبزیجاتی مانند فلفل، پیاز و گوجه فرنگی تشکیل می‌شوند.

گوشت شیشلیک معمولاً به مدت یک شب در موادی مانند سرکه، شراب خشک و یا میوه‌های ترش مزه به اضافه سبزیجات و ادویه‌جات خوابانده می‌شود. این در حالی است که دیدن شیشلیک در منوی رستوران‌ها امری غیرعادی نیست، معمولاً در غرب آسیا سیخ‌های شیشلیک توسط فروشندگان خیابانی روی چوب یا زغال کباب می‌شوند و به فروش می‌رسند. شیشلیک معمولاً بر روی یک گریل که منقل نام دارد، پخته می‌شود. به عنوان مثال در کشور لهستان szaszłyk (شیشلیک محلی، تلفظ shash - wik)، یک غذای فست فود بسیار محبوب است که معمولاً در منوی رستوران‌های شلوغ به چشم می‌خورد.

منابع[ویرایش]

www.far30center.ir

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Shashlik»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲ اکتبر ۲۰۱۱).