بژی (شیرینی)

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از بژی)
بژی
نام‌های جایگزینبرساق
گونهشیرینی سنتی
خاستگاهایران
منطقهکرمانشاه و ایلام و کردستان
مواد اصلیآرد گندم، روغن

بـِژی، برژی، پشی یا برساق نوعی شیرینی سنتی کردی است که بیشتر در کرمانشاه و ایلام، کردستان تهیه می‌شود.[۱] بژی از ترکیب روغن و آرد گندم درست می‌شود و پس از سرخ شدن مقداری شکر یا خاک قند روی آن می‌ریزند و مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۲]

مواد تشکیل‌دهنده[ویرایش]

بژی از آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ، شیر، زیره، رازیانه و زردچوبه درست می‌شود. تمامی مواد با هم مخلوط شده و در روغن سرخ شده و روی آن با شکر تزیین می‌شود.

نام[ویرایش]

واژهٔ بژی یا برژی از مصدر برژانن گرفته شده که در زبان کردی جنوبی به معنای برشته کردن است. بژی یا برژی به معنای برشته‌شده‌است. در روایت دیگر بژی به معنی (زنده ماندن یا زندگی کن)[۳] و به نوعی شیرینی سنتی خانگی گفته می‌شود که در گذشته به عنوان توشه سفر از آن استفاده می‌شده و معنی آن بخور و زنده بمان است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. «شیرینی محلی استان ایلام و کرمانشاه (بژی برساق)». یوشان پورتال معرفی فرهنگ کردی. بایگانی‌شده از اصلی در ۵ مارس ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۱ اسفند ۱۳۹۵.
  2. «جشنواره شیرینی سنتی قزوین پایان یافت». خبرگزاری دانشجویان ایرانی ایسنا. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۱ ژانویه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱ بهمن ۱۳۹۲.
  3. سیما، IRIB NEWS AGENCY | خبرگزاری صدا و. «بژی برساق سوغات خوشمزه عروس زاگرس». fa. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۱۱-۲۴.