بژی (شیرینی)

بژی

نام‌های جایگزین	برساق
گونه	شیرینی سنتی
خاستگاه	ایران
منطقه	کرمانشاه و ایلام و کردستان
مواد اصلی	آرد گندم، روغن

بـِژی، برژی، پشی یا برساق نوعی شیرینی سنتی کردی است که بیشتر در کرمانشاه و ایلام، کردستان تهیه می‌شود. بژی از ترکیب روغن و آرد گندم درست می‌شود و پس از سرخ شدن مقداری شکر یا خاک قند روی آن می‌ریزند و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مواد تشکیل‌دهنده

بژی از آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ، شیر، زیره، رازیانه و زردچوبه درست می‌شود. تمامی مواد با هم مخلوط شده و در روغن سرخ شده و روی آن با شکر تزیین می‌شود.

نام

واژهٔ بژی یا برژی از مصدر برژانن گرفته شده که در زبان کردی جنوبی به معنای برشته کردن است. بژی یا برژی به معنای برشته‌شده‌است. در روایت دیگر بژی به معنی (زنده ماندن یا زندگی کن) و به نوعی شیرینی سنتی خانگی گفته می‌شود که در گذشته به عنوان توشه سفر از آن استفاده می‌شده و معنی آن بخور و زنده بمان است.

جستارهای وابسته

• فهرست انواع شیرینی‌های ایرانی

منابع

• سایت آکاایران