ترشی‌تره

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

ترشی تره نوعی خورش است که در گیلان و مازندران طبخ می‌شود.

مواد لازم[ویرایش]

  1. اسفناج یک کیلو
  2. سبزی مخلوط (شوید، گشنیز، نعناع و جعفری) ۵۰۰ گرم
  3. سیر یک یا دو بوته
  4. تخم مرغ ۳ تا ۴ عدد
  5. روغن یک پیمانه (۱۵۰ گرم)
  6. رب نارنج به مقدار لازم
  7. نمک به مقدار لازم

طرز تهیه[ویرایش]

همهٔ سبزی‌ها را با سیر می‌کوبیم و با سه قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم. بعد اسفناج را درشت خرد کرده درون مایه می‌ریزیم و می‌گذاریم اسفناج کاملاً بپزد. سپس آرد برنج را در کمی آب سرد حل کرده و آن را به مایه افزوده و هَم می‌زنیم. این خورش باید به سفتی یک آش معمولی باشد. بعد از آماده شدن آب نارنج اضافه می‌کنیم. سپس تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و کمی نمک می‌زنیم و در پایان طبخ داخل خورش می‌ریزیم و هم می‌زنیم. بعد از یکی دو جوش، خورش آماده‌است.

منابع[ویرایش]

  1. فرهنگ تغذیه ایرانیان، تهران،۱۳۸۰، سید محمد موسوی، نشر دلهام
  2. غذاهای ایرانی، تهران،۱۳۷۵، احمد مؤتصفی، نشر پاکزاد
  3. پلوها و خورش ها، تهران،۱۳۸۷، نسرین کاظمی فر، نشر حسام