بورک
(تغییرمسیر از بروکاس)
 بورک خانگی، پر شده با گوشت، پیاز سرخ شده و فلفل دلمه‌ای | |
| نام‌های جایگزین | Börek |
|---|---|
| گونه | پای |
| منطقه | آلبانی، ارمنستان، ایران، بوسنی و هرزگوین، بلغارستان، کرواسی، قبرس، یونان، عراق، اسرائیل، اردن، لبنان، شام، دولت فلسطین، صربستان، سوریه، تونس، ترکیه، الجزایر |
| مواد اصلی | خمیر فیلو یا خمیر پای; پنیر، گوشت یا سبزیجات |
بورَک متشکل است از یک نوع خمیر نان یا شیرینی بنام خمیر فیلو و مواد گوناگونی که در داخل این خمیر قرار می‌گیرند. به آن بروکاس هم گفته‌اند.
این نوع خوراکی در سرزمین‌های عثمانی سابق رایج است. نام بورک از واژه فارسی بورک یا بوره آمده‌است.[۱]
در بندرعباس و سواحل شمالی خلیج‌فارس و دریای عمان نیز بورَک از نوعی سبزی خودرو در گندم‌زارها به نام «بجندک» تهیه می‌شود که با سیرداغ و پیازداغ مخلوط کرده و در خمیر کلوچه جای می‌دهند و در تنور می‌پزند.
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Börek». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۹ اکتبر ۲۰۱۷.
پیوند به بیرون[ویرایش]
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ بورک موجود است. |
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
| Beverages |
|
|---|---|
| Breads | |
| Appetizers and salads | |
| Cheeses | |
| Soups |
|
| Dishes | |
| Grilled meats |
|
| Desserts | |
| Frequent ingredients | |
| Unique instruments | |
Related cuisines: Arab • Levantine • Mediterranean • آشپزی خاورمیانه • آشپزی ارمنی • Cypriot • Ottoman • آشپزی سوری | |
ردهها:
- آشپزی آشوری
- آشپزی آلبانیایی
- آشپزی اردنی
- آشپزی ارمنستانی
- آشپزی اسرائیلی
- آشپزی اسلوونیایی
- آشپزی الجزایری
- آشپزی بالکان
- آشپزی بلغاری
- آشپزی تونسی
- آشپزی خاورمیانهای
- آشپزی رومانیایی
- آشپزی سوری
- آشپزی صربستانی
- آشپزی عثمانی
- آشپزی عراقی
- آشپزی فلسطینی
- آشپزی قبرسی
- آشپزی کردی
- آشپزی کرواتی
- آشپزی لبنانی
- آشپزی لیبیایی
- آشپزی مراکشی
- آشپزی مقدونیه
- آشپزی مونتهنگروییها
- ترکیه
- شیرینی عربی
- شیرینی
- شیرینیهای ترکی
- شیرینیهای یونانی
- غذاهای آسیای مرکزی
- غذاهای شکم پر
- واژهها و عبارتهای ترکی