بورک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از بروکاس)
بورک
Evböreği.jpg
بورک خانگی، پر شده با گوشت، پیاز سرخ شده و فلفل دلمه‌ای
نام(های) دیگرBörek
نوعپای
منطقه یا ناحیهآلبانی، ارمنستان، ایران، بوسنی و هرزگوین، بلغارستان، کرواسی، قبرس، یونان، عراق، اسرائیل، اردن، لبنان، شام، دولت فلسطین، صربستان، سوریه، تونس، ترکیه، الجزایر
ترکیبات اصلیخمیر فیلو یا خمیر پای; پنیر، گوشت یا سبزیجات

بورَک متشکل است از یک نوع خمیر نان یا شیرینی بنام خمیر فیلو و مواد گوناگونی که در داخل این خمیر قرار می‌گیرند. به آن بروکاس هم گفته‌اند.

این نوع خوراکی در سرزمین‌های عثمانی سابق رایج است. نام بورک از واژه فارسی بورک یا بوره آمده است.[۱]

در بندرعباس و سواحل شمالی خلیج‌فارس و دریای عمان نیز بورَک از نوعی سبزی خودرو در گندم‌زارها به نام «بجندک» تهیه می‌شود که با سیرداغ و پیازداغ مخلوط کرده و در خمیر کلوچه جای می‌دهند و در تنور می‌پزند.

جستارهای وابسته

منابع

  1. Nişanyan - Türkçe Etimolojik Sözlük: börek. accessed: 26 April 2021.

پیوند به بیرون