خورش قیمه یزد

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

خورش قیمه یزد یک از انواع خورش‌های ایرانی است که شهرت خاصی میان شهروندان یزدی دارد(غذاهای سنتی یزد) و همانطور که از اسمش مشخص است متعلق به شهر یزد است. در طبخ این خورش به جای لپه از نخود استفاده می‌شود. نخود از ۲ روز قبل خیسانده و پوست آن جدا شده و به دو نیم می‌شود. برای تهیهٔ آن نیازی به سیب زمینی نیست. دیگر مواد آن گوشت قرمز، پیاز داغ، دارچین، روغن، رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی و زعفران هستند و با پلوی ایرانی صرف می‌شود.[۱]

مواد لازم[ویرایش]

پیاز متوسط، روغن(ترجیحا حیوانی) نخود، گوشت، نمک و فلفل[۲]

پانویس[ویرایش]

  1. مینایی، انواع خورش، ۱۹.
  2. «غذاهای سنتی یزد ، دسرها و خوراکی های محلی و بومی به همراه دستور پخت». هتل داد یزد. ۲۰۱۹-۱۱-۰۲. دریافت‌شده در ۲۰۲۰-۰۲-۰۹.

منابع[ویرایش]

  • مینایی، اکرم (ساناز) (۱۳۸۲). انواع خورش. تهران: انتشارات ساناز و سانیا. شابک ۹۶۴-۹۲۰۴۷-۶-۸.