بامیه

بامیه، خام
ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۳۳ کیلوکالری (۱۴۰ کیلوژول)
کربوهیدرات	7.45 g
قند	1.48 g
فیبر خوراکی	3.2 g
چربی	0.19 g
پروتئین	2.00 g
ویتامین‌ها	درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ	۵٪ ۳۶ میکروگرم
ویتامین (B۱)	۱۷٪ ۰٫۲ میلی‌گرم
(B۲)	۵٪ ۰٫۰۶ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)	۷٪ ۱ میلی‌گرم
ویتامین ث	۲۸٪ ۲۳ میلی‌گرم
ویتامین ئی	۲٪ ۰٫۲۷ میلی‌گرم
ویتامین کا	۳۰٪ ۳۱٫۳ میکروگرم
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم	۸٪ ۸۲ میلی‌گرم
آهن	۵٪ ۰٫۶۲ میلی‌گرم
منیزیم	۱۶٪ ۵۷ میلی‌گرم
پتاسیم	۶٪ ۲۹۹ میلی‌گرم
روی	۶٪ ۰٫۵۸ میلی‌گرم
دیگر اجزاء	اندازه
آب	90.17 g
	یکاها; μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم; IU = یکاهای بین‌المللی;
	†درصدهای تقریبیٔ پیش‌نهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. ; منبع: کانون دادهٔ غذای وزارت کشاورزی آمریکا

بامیه
	غنچه گل بامیه و غلاف دانه نارس
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده):	آوندداران
(طبقه‌بندی‌نشده):	گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده):	دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده):	رزیدها
راسته:	پنیرک‌سانان
تیره:	پنیرکیان
سرده:	Abelmoschus
گونه:	بامیه
نام دوبخشی
	Abelmoschus esculentus; (L.) Moench
مترادف
	Hibiscus esculentus L.

بامیه (نام علمی: Abelmoschus esculentus) میوه‌ای است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست، مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند.

ساختمان گیاه

بامیه گیاهی است گرمسیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود. گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است. برگ‌هایی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گل‌هایی منفرد در کناره برگ‌ها دارد. رنگ گلبرگ‌های آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانه‌های پوشیده از تار دارد. این گیاه اولین بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.

مصرف غذایی

در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف می‌شود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره می‌کنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده می‌شود که غذای معروف جنوب ایران است.

ارزش غذایی

نگارخانه

گل بامیه
قطعات بامیه خام
بامیه سرخ شده
ترشی بامیه
سوشی با قطعات بامیه
بامیه خشک شده در بازاری در بوسنی و هرزگوین
Abelmoschus esculentus - Museum specimen - seeds

منابع

ویکی‌پدیای انگلیسی
دانشنامه رشد

پیوند به بیرون

ن ب و محصولات کشاورزی افغانستان
علوفه جات	گندم جو جودر برنج جواری ارزن دال نسک دال پیشاوری رشقه شفتل جغندر
حبوبات	مشنگ باقلی لوبیا نخود ماش اولبه
میوه جات تازه	سیب ناک زردآلو قیصی انگور شفتالو شلیل هندوانه خربوزه انار انجیر گیردآلو آلوبالو آلوسبز آلو سرخ بهی
میوه جات خانواده ستروس	مالته کته مته نارنج سنگتره لیموترش
میوه جات خشک (خشکبار)	هسته بادام هسته زردآلو غولینگ کشته سنجد پسته جلغوزه کشمش
سبزیجات	نعنا گشنیز فاصلیا بامیه کدو ترائی خیار هندوانه بادمجان رومی بادمجان سیاه پیاز نوش پیاز گندنه تره سبزی سبزی غلفه گلپی کرم شلغم متر سلات ملی سرخک ملی سفید توت توت زمینی شاه توت مرچ سرخ مرچ سیاه سیر کچالو
گیاهان صنعتی	تنباکو پخته گل آفتاب گردان برگ توت زغر کنجد شرشم نیشکر لبلبو
تخم گیاهان	تخم خاشخاش تخم خربوزه تخم هنوانه تخم کدو تخم اسفرزه تخم گل آفتاب گردان کنجد
گیاهان پزشکی	هنگ شیرین بویه زعفران جوانی بادیان ساکو دانه گل ختمی زیره مرچ سیاه تخم گشنیز
گیاهان دارویی مخدر	چرس تریاک بنگ تنباکو