حلوا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

نوعی شیرینی

حلوا

حلوا نوعی شیرینی معروف ایرانی است. حلوا انواع مختلفی دارد و برحسب نوع آن ممکن است برخی مواقع به عنوان شیرینی برخی مواقع به عنوان دسر یا برخی موارد نیز در پخت یک غذا یا شیرینی دیگر مورد استفاده قرار گیرد. به‌طور مثال در پخت و تهیه رنگینک از حلوای آرد یا همان حلوای سیاه یا تره حلوا استفاده می‌شود.

حلوای تازه

از انواع مشهور حلوا می‌توان به حلواتره، حلوا شکری ، حلواهویج ، حلواگردویی ، حلواارده ، حلوا لوز ، حلوادورنگ و غیره اشاره کرد.

با وجود اینکه حلوا انواع بسیار زیاد و مختلفی دارد ولیکن هرجا صحبت از حلوا می‌شود فکر افراد به سمت همان حلوای آرد می‌رود که برای فاتحه خواندن بر سر مزار و سنگ قبر اموات پخش می‌شود، می‌رود.

مواد اولیه تهیه حلوا برحسب نوع آن مختلف است. برای نمونه حلوای آرد گندم از مخلوط شدن آرد سفید گندم با روغن آفتابگردان و شیره انگور و هل و گلاب و مغز پسته و زعفران و به جای شیره می‌توان شکر استفاده کرد بر روی آتش شدید به دست می‌آید.


تاریخچه حلوا[ویرایش]

همان‌طور که می‌دانید حلوا از آرد گندم تهیه می‌شود. گندم نیز از دیرباز با آیینهای سوگواری و غلبه روح بر پَلشتی مرگ در ارتباط بوده است. در آیینهای سوگواری بین‌النهرینی و زرتشتی، نان جز چیزهایی است که به مردگان تقدیم می شد. نانی که از گندم پخته می‌شود. وجود روغن در پخت حلوا، ضمن آن‌که دو جهان گیاهی و حیوانی را به هم پیوند داده، نشان‌دهندهی وحدت و اتحاد کیهانی نیز هست. [۱]


انواع حلوا[ویرایش]

بسته به نوع مواد اولیه استفاده شده و محل جغرافیایی پخت، حلوا می‌تواند طعم‌ها و شکل‌های مختلفی داشته باشد و با در نظر گرفتن تأثیر لهجه‌های محلی در نامگذاری انواع مختلف حلوا شکل می‌گیرد:

  • حلوا تره
  • حلوا شکری
  • حلوا هویج
  • حلوا لوز[۲]
  • حلوا گردویی
  • حلوای شیر (حلوا شیرازی ،مناسب ماه مبارک رمضان)
  • حلوا ارده
  • حلوا دورنگ
  • حلوا اوماج
  • حلوا زعفرانی
  • حلوا خرمایی
  • حلوا سوهانی
  • حلوا زنجبیل (زنجفیل)

و نام گذاری بر اساس شکل تزئین

  • حلوا رولی(رولتی)
  • حلوا شطرنجی[۳]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

2.کتاب آشپزی مدرن ؛طرزتهیه انواع خوراکیها ؛قسمت دسرو مرباجات

آموزش انواع حلوا ( به همراه فیلم )