کشک بادنجان

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
کشک بادمجان
Kashk e Badamjan.jpg

کشک و بادمجان نام یک خوراک ایرانی است که از کشک، بادمجان و چند افزودنی دیگر تشکیل شده‌است. این غذا معمولاً همراه با نان خورده می‌شود.

طرز تهیه[ویرایش]

مواد لازم[ویرایش]

  • بادنجان
  • کشک ساییده
  • پیاز خردکرده
  • روغن
  • نمک
  • سیر ساطوری
  • نعنای خشک
  • زعفران ساییده
  • چرخ کرده
  • پیازچه ی خرد شده
  • پودر گردو

طرز پخت[ویرایش]

بادنجان را پوست گرفته و نمک می‌پاشیم و بعد از یک ساعت که تلخی آن گرفته شد با آب سرد شده می‌شوییم و می‌گذاریم تا آب آن برود. بادنجان را در روغن روی آتش ملایم سرخ می‌کنیم. بادنجان را از تابه خارج کرده و پیاز را در روغن باقی‌مانده تفت می‌دهیم. سپس سیر را کمی تفت می‌دهیم. زردچوبه را اضافه کرده و نعناع خشک را هم در آن تفت می‌دهیم. بعد از سرخ شدن نعناع، بادنجان را به تابه برمی‌گردانند و کمی آب می‌ریزند و در تابه را گذاشته و نیم ساعت روی آتش ملایم می‌گذارند تا نرم شود. همچنین می‌توانیم آن را بکوبیم تا یکنواخت شود. سپس کمی گردوی خرد شده به آن اضافه می‌کنیم و با گردو و کشک و پیازداغ و سیرداغ آن را تزئین می‌کنیم.[۱]

منابع[ویرایش]

  1. «کشک و بادمجان». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۲ آوریل ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۱۱ آوریل ۲۰۱۷.