کشک بادنجان
کشک و بادمجان نام یک خوراک ایرانی است که از کشک، بادمجان و چند افزودنی دیگر تشکیل شده است. این غذا معمولاً همراه با نان خورده می‌شود.
محتویات
طرز تهیه[ویرایش]
مواد لازم[ویرایش]
- بادنجان
- کشک ساییده
- پیاز خردکرده
- روغن
- نمک
- سیر ساطوری
- نعنای خشک
- زعفران ساییده
- چرخ کرده
طرز پخت[ویرایش]
بادنجان را پوست گرفته و نمک می‌پاشیم و بعد از یک ساعت که تلخی آن گرفته شد با آب سرد شده می‌شوییم و می‌گذاریم تا آب آن برود. بادنجان را در روغن روی آتش ملایم سرخ می‌کنیم. بادنجان را از تابه خارج کرده و پیاز را در روغن باقی‌مانده تفت می‌دهیم. سپس سیر را کمی تفت می‌دهیم. زردچوبه را اضافه کرده و نعناع خشک را هم در آن تفت می‌دهیم. بعد از سرخ شدن نعناع، بادنجان را به تابه برمی‌گردانند و کمی آب می‌ریزند و در تابه را گذاشته و نیم ساعت روی آتش ملایم می‌گذارند تا نرم شود. همچنین می‌توانیم آن را بکوبیم تا یکنواخت شود. سپس کمی گردوی خرد شده به آن اضافه می‌کنیم و با گردو و کشک و پیازداغ و سیرداغ آن را تزئین می‌کنیم.[۱]
منابع[ویرایش]
- دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد دوم، ص ۱۵۰۹.
در پروژه‌های خواهر می‌توانید در مورد کشک بادنجان اطلاعات بیشتری بیابید.
در میان کتاب‌ها از ویکی‌کتاب
در میان تصویرها و رسانه‌ها از ویکی‌انبار
