کباب برگ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
کباب برگ
Kababi alborz2.jpg
یک پرس چلوکباب برگ با یک سیخ جوجه
نوعکباب لخم
خاستگاهایران
ترکیبات اصلیگوشت لخم گوسفند یا مغز ران گوساله
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به کباب برگ در ویکی‌انبار 

کباب برگ نوعی از کباب‌های ایرانی است.

کباب برگ ممتاز را از گوشت لخم گوسفند یا مغز ران گوساله تهیه می‌کنند، معمولاً کباب برگ با چلو خورده می‌شود.

گوشت کباب برگ را برای ترد شدن مدتی در پیاز خلال شده، گرد انجیرش به مدت کم (بسته به میزان انجیر) یا در ماست و نمک می‌خوابانند. کباب برگ از آن دسته غذاهای ایرانی است که بیشتر در خارج از منزل (در چلوکبابی‌ها) صرف می‌شود. مشهور است که بهترین چلوکباب‌های ایران در شهرهای تبریز، قزوین، کرمانشاه، تهران، اصفهان،محلات و قم و مخصوصا شاندیز در مشهد عرضه می‌شود.

جستارهای وابسته[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • منتظمی، رزا (۱۳۶۱). هنر آشپزی. اول.
  • بوجاری، نسرین (۱۳۸۶). ۶۰ نوع کباب. همدان: نشر طلا.
  • اطلاعات بر اساس پویاآنلاین