شله زرد
 یک کاسه شله زرد | |
| وعده | دسر |
|---|---|
| خاستگاه |  ایران |
| ترکیبات اصلی | برنج، زعفران، گلاب، هل سبز و گاهی اوقات قهوه |
شله زرد یک دسر سنتی ایرانی است که به دلیل وجود زعفران، زردرنگ است و روی آن را دارچین و خلال بادام و خلال پسته می‌ریزند. شله‌زرد عموماً به یک طریق پخته می‌شود و به‌خصوص از آن در ماه رمضان برای صرف افطار استفاده می‌شود.
از مواد تشکیل‌دهندهٔ این دسر می‌توان به برنج، شکر، زعفران، گلاب، هل، مغز پسته یا بادام، دارچین و روغن یا کره اشاره کرد.
از آنجاکه این دسر بیشتر در ایام مذهبی طبخ و توزیع می‌شود، روی آن را با پاشیدن دارچین منقوش به عبارات و اسامی مذهبی می‌کنند.
شله زرد اصالتی ایرانی دارد.
در شهر کرمان این خوراک به نام ابراهیم خانی شناخته می‌شود و گویا اولین بار ابراهیم خان ظهیرالدوله حاکم کرمان آن را به عنوان نذری توزیع کرده است.
مهم‌ترین خواص شله زرد[ویرایش]
شله زردحاوی انواع ویتامین‌های A, C, D، گروه ویتامین‌های B مانند B1, B2, B6، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، آنتی‌اکسیدان، کلسیم، آهن، اسید فولیک، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و فسفر است. این دسر معده و قلب را تقویت و دردهای روماتیسمی را برطرف می‌کند؛ شله زرد خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد و عفونت بدن را از بین می‌برد. این دسر نشاط آور و برای افراد افسرده بسیار مفید است. شله زرد از لخته شدن خون و بروز سکته‌های قلبی و مغزی جلوگیری می‌کند. شله زرد برای مبتلایان به سوء هاضمه، نفخ معده، حالت تهوع، اسهال و افرادی که معده اسیدی دارند مفید است و نقش مؤثری در تقویت قوای جنسی و حافظه دارد و برای سلامتی پوست و مو هم مفید هست.[۱][۲]
نگارخانه[ویرایش]
شله‌زرد برای افطار
لقب عباس بن علی (ابوالفضل) که با دارچین آسیاب‌شده بر روی غذای سنتیِ ایرانی موسوم به شله‌زرد نوشته شده‌است. این نوع اسم‌نویسی را عموماً بر روی غذاهای نذری انجام می‌دهند.
شله‌زرد
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ شله زرد موجود است. |
- ↑ YJC، خبرگزاری باشگاه خبرنگاران | آخرین اخبار ایران و جهان |. «مشکلات گوارشی را با شله زرد ریشه‌کن کنید». خبرگزاری باشگاه خبرنگاران | آخرین اخبار ایران و جهان | YJC. دریافت‌شده در ۲۰۱۸-۰۹-۱۹.
- ↑ طرز تهیه شله زرد