برف و شیره

برف و شیره (نیز: برف شیره یا برف با شیره) یک دسر سنتی ایرانی است که از مخلوط کردن برف تازه با شیره تولید می‌شود. این دسر در پائیز و زمستان و هم‌زمان با بارش برف تهیه و مصرف می‌شود. شیره انگور رایج‌ترین نوع ماده شیرین‌کننده برای تهیه برف و شیره است اما شیره خرما یا شربت‌های دیگر هم ممکن است برای این منظور به کار روند.

به‌طور سنتی، از نخستین و دومین بارش برف برای ساخت برف و شیره استفاده نمی‌شده و این دسر با برف سوم یا پس از آن، تولید می‌شده‌است.

جستارهای وابسته

• فالوده
• یخ در بهشت