قرابیه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
قرابیه، شیرینی سنتی شهر تبریز
قرابی بادامی ترکیه

قرابیه (به آذری: قورابیه) نوعی شیرینی سنتی تبریز است. این شیرینی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان زنجان، در جمهوری آذربایجان و ترکیه(البته به شکلی متفاوت از تبریز) پخته میشود. قرابیه در تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می شود. در زنجان به آن قرابی می گویند. در شهرستان سبزوار نیز شیرینی متفاوتی با همین نام پخته می‌شود. این شیرینی از سوغاتی‌های مخصوص تبریز و زنجان به شمار می‌رود.

قرابی گردویی (در زنجان آن را گیرداکان قلاویه سی می نامند) گونه‌ای از این شیرینی است که در زنجان پخته می‌شود.

این شیرینی را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر وسفیده تخم مرغ و پسته درست می‌کنند. در قرابیهٔ پسته‌ای در تزیین روی شیرینی بجای بادام، مغزپسته به‌کار می‌برند. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که بجای بادام از پودر نارگیل استفاده می‌شود.

منابع[ویرایش]

آشپزی آذربایجانی

آشپزی آذربایجانی

آش آش دوغ • آش ترش • آش ماست • آش اُماج • سوتلو آش • آش یارما • سوپ اَوَلیک
کباب ها

کباب باستیرما • کباب قابورقا • لوله کباب • کباب شیشلیک • کباب بغارساق

خورش ها و غذاهای گوشتی

قیمه • چلو خورش • قورمه سبزی • قوورما • شوربا (بزباش) • قطاب شکمبه • لونگی

دلمه ها

دلمه برگ • دلمه سیب • دلمه به • دلمه فلفل • دلمه بادمجان (قارنی یاریق)

غذاهای آردی هدیک • کاچی • قویماق • دیش هدیکی
شیرینی قرابیه • باقلوا • پوکه • ریس • نوقا • باسلوق|پشمک • اون حلواسی • قره حلوا • آغ حلوا • شکربورا • اگیردک • سمبوسه
نان ها پِنجَییش • نازیک • لواش • کلوچه(کولچه) • کته • کوت
غذاها و محصولات لبنی آغ پنیر • کوفلو پنیر • نعنالی پنیر • مُتال پنیری • آغوز(کله) • بولاما • شُر • سوزمه
نوشیدنی ها شربت شووَرَن • آیران