قرابیه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
قرابیه، شیرینی سنتی شهر تبریز
قرابی بادامی ترکیه

قرابیه (به ترکی آذربایجانی: Qurabiyə) نوعی شیرینی سنتی آذربایجان شرقی(تبریز) است. این نوع کلوچه در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین ؛شهرستان مراغه و شهرستان زنجانو و شهرستان ارومیه، در جمهوری آذربایجان , ترکیه و یونان پخته می‌شود. قرابیه در اردبیل به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می‌شود. در زنجان به آن قرابی می گویند. در شهرستان سبزوار نیز شیرینی متفاوتی با همین نام پخته می‌شود. این شیرینی از سوغاتی‌های مخصوص اردبیل و تبریز و زنجان به‌شمار می‌رود.

قرابی گردویی (در زنجان آن را گیرداکان قلاویه سی می نامند) گونه‌ای از این شیرینی است که در زنجان پخته می‌شود.

این شیرینی را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر و سفیده تخم مرغ و پسته درست می‌کنند. در قرابیهٔ پسته‌ای در تزیین روی شیرینی به جای بادام، مغز پسته به‌کار می‌برند. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که به جای بادام از پودر نارگیل استفاده می‌شود.

منابع[ویرایش]

آشپزی آذربایجانی

آشپزی آذربایجانی

آش آش دوغآش ترشآش ماستآش اُماجسوتلو آشآش یارماسوپ اَوَلیک
کباب ها

کباب باستیرماکباب قابورقالوله کبابکباب شیشلیککباب بغارساق

خورش ها و غذاهای گوشتی

قیمهچلو خورشقورمه سبزیقوورماشوربا (بزباش) • قطاب شکمبهلونگی

دلمه ها

دلمه برگدلمه سیبدلمه بهدلمه فلفلدلمه بادمجان (قارنی یاریق)

غذاهای آردی هدیککاچیقویماقدیش هدیکی
شیرینی قرابیهباقلواپوکهریسنوقاباسلوق|پشمکاون حلواسیقره حلواآغ حلواشکربورااگیردکسمبوسه
نان ها پِنجَییشنازیکلواشکلوچه(کولچه) • کتهکوت
غذاها و محصولات لبنی آغ پنیرکوفلو پنیرنعنالی پنیرمُتال پنیریآغوز(کله) • بولاماشُرسوزمه
نوشیدنی ها شربت شووَرَنآیران