لحم‌عجین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
لحم‌عجین
Lahmacun.jpg
لحم‌عجین با سالاد
نام(های) دیگرپیتزای ترکی، پیتزای ارمنی
نوعپای گوشت
خاستگاهشام
منطقه یا ناحیهشام، خاورمیانه
ترکیبات اصلیگوشت چرخ کرده، سبزیجات خرد شده، ادویه
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به لحم‌عجین در ویکی‌انبار 

لحم‌عجین (عربی: لحم بعجين‎; ارمنی: լահմաջու lahmaǰu or լահմաջո lahmaǰo‎; ترکی استانبولی: lahmacun[۱]) یکی از خوراک‌های ترکیه، ارمنستان و سرزمین شام است. خوردن لحم‌عجین توسط مهاجران اهل ترکیه در کشورهایی مانند هلند رایج شده که در آنجا تحت عنوان پیتزای ترکی فروخته می‌شود. این خوراک در ارمنستان و مناطق ارمنی‌نشین (دیاسپورای ارمنی) تحت عنوان پیزای ارمنی شناخته می‌شود.

نام لحم‌عجین عربی و به معنای «گوشت و خمیر» است. این خوراک از خمیر گرد و نازکی تشکیل می‌شود و روی آن گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می‌ریزند و می‌پزند. معمولاً روی آن لیموی تازه می‌ریزند و آن را لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ مصرف می‌کنند.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. p. 37. ISBN 978-0-684-83559-4.

پیوند به بیرون[ویرایش]