لحم‌عجین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
لحم‌عجین
Lahmacun.jpg
لحم‌عجین با سالاد
نام(های) دیگرپیتزای ترکی، پیتزای ارمنی
نوعپای گوشت
خاستگاهشام
منطقه یا ناحیهشام، خاورمیانه
ترکیبات اصلیگوشت چرخ کرده، سبزیجات خرد شده، ادویه

لحم‌عجین (عربی: لحم بعجين; ارمنی: [[[wikt:լահմաջու|լահմաջու]] lahmaǰu or լահմաջո lahmaǰo] Error: {{Lang}}: متن دارای نشانه‌گذاری ایتالیک است (راهنما); ترکی استانبولی: lahmacun[۱]) یکی از خوراک‌های ترکیه، و سرزمین شام است. خوردن لحم‌عجین توسط مهاجران اهل ترکیه در کشورهایی مانند هلند رایج شده که در آنجا تحت عنوان پیتزای ترکی فروخته می‌شود.

نام لحم‌عجین عربی و به معنای «گوشت و خمیر» است. این خوراک از خمیر گرد و نازکی تشکیل می‌شود و روی آن گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می‌ریزند و می‌پزند. معمولاً روی آن لیموی تازه می‌ریزند و آن را لوله کرده و با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و بادمجان کبابی به همراه دوغ مصرف می‌کنند.

جستارهای وابسته

منابع

  1. Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. p. 37. ISBN 978-0-684-83559-4.

پیوند به بیرون