خورش چغالهبادام
خورش چغاله بادام یا خورش چاقاله بادام[۱] یکی از خورش است. در طبخ آن از چغاله بادام خرد شده و هسته گرفته شده و سبزیجات مخصوص (جعفری و نعنا) و پیاز داغ و ادویه جات استفاده شده است که با پلو ایرانی مصرف میشود.
این خورش را میتوان با گوشت گوسفند، مرغ یا بدون گوشت طبخ کرد.[۲]
این خورش به دلیل داشتن چغاله بادام تازه و آبغوره در ترکیباتش ترشمزه است و برای افرادی که به غذاهای ترش علاقه دارند، انتخاب بسیار خوشمزهای است.[۳]
مصرف زیاد چغاله بادام با نمک برای زنان باردار، بیماران قلبی و مبتلایان به فشارخون به دلیل نمک بالا توصیه نمیشود.[۴]
طرز تهیه
[ویرایش]پیاز را به همراه گوشت تفت میدهند تا تغییر رنگ دهد. سبزیها را جداگانه سرخ کرده و به گوشت اضافه میکنند. آب اضافه کرده و بعد از جوش آمدن، چغالهها را به باقی مواد اضافه میکنند. اواخر پخت نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کرده و غذا را سرو میکنند.[۲]
منابع
[ویرایش]- ↑ منتظمی، رزا. هنر آشپزی. ص. ۱۷۶.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ «طرز تهیه خورش چغاله بادام - با گوشت و بدون گوشت». دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۴-۱۲.
- ↑ «خورش چغاله بادام». ایلنا. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۴-۱۲.
- ↑ «نکات مهم برای مصرف چغاله بادام و گوجه سبز». خبرگزاری مهر | اخبار ایران و جهان | Mehr News Agency. ۲۰۱۶-۰۴-۱۲. دریافتشده در ۲۰۲۵-۰۴-۱۲.