پتله پلو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

پتله پلو یکی از غذاهای سنتی ایران است که در استان مرکزی و شهرستان ملایر تهیه می‌شود.[۱]

برای درست کردن پتله ابتدا گندم را پس از تمیز کردن از سنگ و شن و پوش و آشغال، می‌شستند و سپس آن را می‌جوشاندند و بعد در مقابل آفتاب پهن و خشک می‌کردند. بعد از خشک شدن، آن را در گودالی به نام دیبک ریخته و با چوب دیبک‌زنی (که یک تیر کوتاه چوبی بود و در اطراف آن یکی دو دستهٔ چوبی کار گذاشته‌بودند) که به‌وسیلهٔ دو نفر زده می‌شد کوبیده و پوستش را می‌گرفتند. بعد از اینکه در دیبک پوست گندم گرفته شد آن را در دستاس (که نوعی آسیاب دستی و کوچک خانگی بود) می‌کشیدند تا هر دانهٔ گندم به دو یا سه تکه شکسته یا نیمه بشود.[۲]

مواد اولیهٔ تهیهٔ این غذا شامل پتله، گردو، لوبیا چیتی،[۳]برنج و سیب زمینی است که به‌صورت دَمی پخته می‌شود.

منابع[ویرایش]

  1. «غذاهایی که بوی خیر می‌دهند». مرکزی دیلی، ۱۳۹۱/۸/۷. بازبینی‌شده در ۱۳۹۱/۸/۱۸. 
  2. «آش پتله». واضح. بازبینی‌شده در ۱۳۹۱/۸/۱۸. 
  3. «غذاهای سنتی استان مرکزی». تبیان زنجان، ۱۳۹۱/۲/۵. بازبینی‌شده در ۱۳۹۱/۸/۱۸.