کعک
کعک (عربی: كعك) در زبان عربی به معنای کیک است، و می‌تواند به انواع مختلفی از شیرینی‌های پخته شده که در سراسر جهان عرب و خاور نزدیک تولید می‌شود، اشاره داشته باشد. این شیرینی در کشورهای خاورمیانه شبیه به یک بیسکویت سفت است. این شیرینی در اندونزی محبوب است و به آن "kue kaak" گفته می‌شود.
تاریخچه
[ویرایش]کعک برای اولین بار در کتاب الوسله الحبیب، که از سوریه در قرن سیزدهم سرچشمه می‌گیرد، آورده شده است. کتاب الوسلة الحبیب سه دستور پخت برای کعک ارائه می‌دهد.
تغییرات
[ویرایش]- کعک می‌تواند نوعی نان باشد که در وعده شام مصرف می‌شود. به شکل حلقه ای بزرگ درست می‌شود و با دانه‌های کنجد پوشانده می‌شود.
- یا به عنوان میان‌وعده یا برای صبحانه با زعتر مصرف می‌شود. در اورشلیم، گاهی در کنار تخم مرغ و فلافل سرو می‌شود.
- در لبنان خمیر شیرینی به صورت طناب در می‌آید و سپس به شکل حلقه فرم می‌گیرد و روی آن دانه‌های کنجد می‌ریزند. به جای زعتر بعد از پخت با شیر و شکر لعاب داده و خشک می‌کنند.
- یهودیان تونسی نیز یک نوع شیرینی درست می‌کنند که در آن از خمیرمایه استفاده نمی‌کنند.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Ka'ak». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۱ آوریل ۲۰۲۰.
نان‌های حلقوی و گرهی شکل | ||
|---|---|---|
| حلقه‌ای شکل |  | |
| گرهی شکل | ||
| Beverages |
|
|---|---|
| Breads | |
| Appetizers and salads | |
| Cheeses | |
| Soups |
|
| Dishes | |
| Grilled meats |
|
| Desserts | |
| Frequent ingredients | |
| Unique instruments | |
Related cuisines: Arab • Levantine • Mediterranean • آشپزی خاورمیانه • آشپزی ارمنی • Cypriot • Ottoman • آشپزی سوری | |
