دمپختک

دمپختک یا پلو یک خوراک سنتی ایرانی است که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است. این غذا در قحطی ایران در دوره جنگ جهانی اول بسیار مورد استفاده قرار داده شد. این غذا در واقع ترکیبی از برنج با مواد طعم دهنده دیگر است که به روش دمی پخته می شود و با چلو که حاوی دیگر مواد غذایی نیست و فقط از برنج تشکیل شده است متفاوت است .

مواد لازم برای ۴ نفر

• برنج، ۳ پیمانه
• لپه‌باقالی زرد، یک پیمانه و نیم
• پیاز متوسط
• نمک، نصف قاشق غذاخوری سرصاف
• فلفل سیاه، به اندازهٔ کافی
• زردچوبه، به اندازه کافی
• روغن، یک پیمانه

طرز تهیه

پیاز را خرد کرده و در روغن داغ و در یک قابلمه مناسب سرخ کنید. ادویه دلخواه خود را به آن را اضافه کنید. پس‌از سرخ‌شدن پیاز، گوجه و کمی رب را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید بهتر است لپه باقالی را قبلاً خیسانده باشید و حتی چند دقیقه بجوشانید، آن قدر که خیلی نرم نشود اما با دندان به راحتی جویده شود، حالا برنجی را که از قبل خیس کردید، آب اضافی آن را گرفته و همراه باقالی به سٔس اضافه کنید به‌طوری که برنج به اندازه نزدیک یک سانتیمتر زیر سٔس باشد و درصورت کم بودن آب، کمی آب اضافه کنید. برنج را ۱۰ دقیقه بگذارید در سٔس بجوشد و پس از آن که سٔس جذب برنج شد، برنج را از اطراف جمع کرده و شبیه یک تپه کوچک در وسط دیگ جمع کنید و برنج را به مدت نیم ساعت دم دهید.

منابع

رده:پلوها]]