دمپختک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
دمپختک

دمپختک یک غذای سنتی ایرانی است[۱] که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است.

مواد لازم برای ۴ نفر[ویرایش]

طرز تهیه[ویرایش]

پیاز را خرد کرده و در روغن داغ و در یک قابلمه مناسب سرخ کنید. ادویه دلخواه خود را به آن را اضافه کنید. پس‌از سرخ‌شدن پیاز، گوجه و کمی رب را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید بهتر است لپه باقالی را قبلاً خیسانده باشید و حتی چند دقیقه بجوشانید، آن قدر که خیلی نرم نشود اما با دندان به راحتی جویده شود، حالا برنجی را که از قبل خیس کردید، آب اضافی آن را گرفته و همراه باقالی به سٔس اضافه کنید به‌طوری که برنج به اندازه نزدیک یک سانتیمتر زیر سٔس باشد و درصورت کم بودن آب، کمی آب اضافه کنید. برنج را ۱۰ دقیقه بگذارید در سٔس بجوشد و پس از آن که سٔس جذب برنج شد، برنج را از اطراف جمع کرده و شبیه یک تپه کوچک در وسط دیگ جمع کنید و برنج را به مدت نیم ساعت دم دهید.

منابع[ویرایش]

  1. «دمپختک ثبت ملی شد». تسنیم. ۲۷ خرداد ۱۳۹۷. دریافت‌شده در ۲۵ مه ۲۰۱۹.
  2. «طرز تهیه دمپختک با نیمرو». باشگاه خبرنگاران جوان. ۳ مرداد ۱۳۹۶. دریافت‌شده در ۲۵ مه ۲۰۱۹.