دمپختک

دمپختک

دمپختک یک غذای سنتی ایرانی است که پایه آن برنج است و در نقاط مختلف با توجه به ذائقه آن منطقه با تفاوت‌های کوچکی پخته می‌شود. رایج‌ترین نوع دمپختک، دمپختک گوجه است.

مواد لازم برای ۴ نفر

• برنج، ۳ پیمانه
• لپه‌باقالی زرد، یک پیمانه و نیم
• پیاز متوسط
• نمک، نصف قاشق غذاخوری سرصاف
• فلفل سیاه، به اندازهٔ کافی
• زردچوبه، به اندازه کافی
• روغن، یک پیمانه

طرز تهیه

پیاز را خرد کرده و در روغن داغ و در یک قابلمه مناسب سرخ کنید. ادویه دلخواه خود را به آن را اضافه کنید. پس‌از سرخ‌شدن پیاز، گوجه و کمی رب را به آن اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید و حالا برنجی را که از قبل خیس کردید، آب اضافی آن‌را گرفته و به سٔس اضافه کنید به‌طوری که برنج به اندازه نزدیک یک سانتیمتر زیر سٔس باشد و درصورت کم‌بودن آب، کمی آب اضافه کنید. برنج را ۱۰ دقیقه بگذارید در سٔس بجوشد و پس از آن که سٔس جذب برنج شد، برنج را از اطراف جمع کرده و شبیه یک تپه کوچک در وسط دیگ جمع کنید و برنج را به مدت نیم ساعت دم دهید.