آشپزی یهودی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
ماتزو بال یک نوع غذای یهودی

آشپزی یهودی (انگلیسی: Jewish cuisine) مجموعه ای متنوع از سنت‌های پخت‌وپز یهودیان در سراسر جهان است. این فرایند طی قرن‌ها تکامل یافته و به تحت تأثیر عواملی نظیر قوانین دینی کوشر، جشن‌ها اعیاد یهودی و سنت‌های یهودی شبت شکل گرفته‌است.

غذاهای یهودیان اشکنازی با سفارادی تفاوت دارد. قوانین کوشر (کشروت) بر غذاهای یهودیان همه‌ی کشورها حاکم است. گرچه میزان پای‌بندی به این قوانین در گروه‌های گوناگون یهودی متفاوت می‌باشد، اما اصول اساسی کوشر در همه یکسان است.

گوشت گاو، گوسفند، مرغ، بوقلمون و برخی از انواع ماهی‌ها حلال و گوشت خوک و خرگوش حرام است. قوانین ذبح و بررسی سالم بودن اعضای داخلی بدن حیوان پس از ذبح و استفاده نکردن از مواد لبنی در خوراک‌های گوشتی، از جمله قوانین کوشر است. این قوانین، یهودیان را از نظر فرهنگی متمایز کرده و بر طعم غذاهاشان نیز تأثیر گذاشته است. قوانین کوشر و مراسم مذهبی آن در زندگی یهودیان نقش اساسی ایفا می‌کند.[۱]

جستارهای وابسته[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]