فلفل تند
فلفل تند یا پلپل تندبه تاجیکی قلمفور و تاجیکان به فلفل دلمه ای قلمفور بلغاری میگویند
میوه گیاهی از سرده فلفل دلمه‌ای است که عضوی از خانواده بادنجانیان می‌باشد. فلفل قرمز از قاره آمریکا می‌آید. بعد از کشف آمریکا توسط کریستف کلمب و مبادله همه‌جانبه بین قاره‌ها، مبادله کلمبی، تیپ‌های گوناگونی از فلفل تند در سراسر دنیا برای استفاده خوراکی و پزشکی پرورش پیدا کرد. فلفل قرمز و فلفل هابانرو از انواع این فلفل هستند.
علت تند بودن فلفل[ویرایش]
علت احساس تندی کردن در دهان به وسیلهٔ فلفل، ماده‌ای است به نام کاپسیسین که بسیار برای بدن مفید است. کاپسیسین و تعدادی از ترکیبات مشابه دیگر توسط برخی از گیاهان جنس کپسیکوم تولید می‌شود موجب رانده شدن بعضی از علفخواران می‌گردد. کاپسیسین نوعی آلکالوئید است که در برخی از گیاهان مثل فلفل قرمز یافت می‌شود که برای پوست و موکوس محرک بوده و برای تهیه نوعی دارو که در تسکین برخی از دردها به کار می‌رود مورد استفاده قرار گرفته‌است. این ماده هرگاه به مخاط دهان برخورد کند، مغز به اشتباه آن قسمت را داغ احساس می‌کند.
آثار دارویی[ویرایش]
رینیت آلرژیک در اثر واکنش‌های التهابی اعصاب مخاط بویائی ایجاد می‌گردد. براساس مطالعات و تحقیقات بسیار انجام شده فلفل قرمز بر روی اعصاب فیبرهای C بدون میلین و بعضی از فیبرهای A میلین دار مخاط بویائی اثر گذاشته و به عنوان عامل بلوک‌کننده نوروپپتیدها رفلکس اکسون را مهار کرده و اثر درمانی ویژه‌ای بر رینیت آلرژیک دارد. مطالعات نوین ثابت کرده‌است که پس از درمان با کاپسائیسین میزان لکوترینهای ترشحات بینی تغییری نمی‌کند.[۱]
جستارهای وابسته[ویرایش]
پانویس[ویرایش]
- ↑ PDR for Herbal Medicine. ۲۰۰۴.
منابع[ویرایش]
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Chili pepper». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۳ فوریه ۲۰۱۱.
پیوند به بیرون[ویرایش]
- فلفل تند
- آشپزی ایالتهای جنوب غربی آمریکا
- آشپزی غرب ایالات متحده آمریکا
- ادویههای سریلانکا
- ادویههای هند
- سبزیجات برگی
- فلفلها
- فلفلهای تند
- کشاورزی در آمریکای میانه
- گیاهان دارویی
- گیاهان دارویی آمریکای جنوبی
- گیاهان دارویی آمریکای مرکزی
- گیاهان زراعی نشأت گرفته از قاره آمریکا
- محصولات کشاورزی نشأت گرفته از اکوادور
- محصولات کشاورزی نشأت گرفته از پرو
- محصولات کشاورزی نشأت گرفته از مکزیک
- نمادهای نیومکزیکو
- واژهها و عبارتهای زبان ناهواتل
