والک‌پلو
والک‌پلو یکی از انواع پلوها درغذاهای ایرانی است. والک‌پلو را با والک تازه که در اواخر بهار به بازار می‌آید و یا والک خشک درست می‌کنند. والک‌پلو را با گوشت، مرغ و یا سیرابی که لای پلو گذاشته می‌شود طبخ می‌کنند.
مواد لازم برای تهیه والک‌پلو، برنج خیسانده، والک تازه ساطوری، مرغ یا گوشت و نمک و روغن طرز پخت والک‌پلو بدین صورت است که آب را در دیگ جوش می‌آورند، والک را در آن می‌ریزند و پس از ۲-۳ دقیقه برنج را اضافه کرده و مانند چلو ساده آب‌کش می‌کنند. نیم پیمانه آب‌روغن را در دیگ می‌ریزند و مخلوط برنج و والک را در دیگ می‌ریزند. گوشت یا مرغ تفت داده و یا سیرابی پخته را در این مرحله لای پلو می‌گذارند. سپس دیگ را روی شعله قرار می‌دهند و پس از آنکه دَم بالا داد یک پیمانه آب روغن می‌دهند و دَم‌کنی می‌گذارند و روی شعله ملایم پس از یک ساعت والک‌پلو با ته‌دیگ آماده است.
منابع[ویرایش]
- دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۸۹.
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
