ساناز مینایی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
اَکیی
ساناز(اکرم) مینایی
زادهٔمحله فوتبال-اراک، ایران
محل زندگیتهران، ایران
ملیتایرانی
شهروندیایرانی
تحصیلاتمعادل دکترای مدیریت کسب و کار، بدون تایید وزارت علوم[۱][۲][۳][۴][۵][۶]
پیشهکارآفرین، مؤسس مؤسسه فرهنگی هنری سانازسانیا
سال‌های فعالیتاز ۱۳۷۰ تا کنون
شناخته‌شده برایسانازسانیا، برنامه تلویزیونی آشپزی، آموزشگاه آشپزی سانازسانیا
سبکآشپزی ایرانی، آشپزی مدرن
عنواناَکیی
خویشاوندانهمسر اول ناصر شریفی، همسردوم غلامعلی سلیمانی، فرزندان ساناز شریفی و سانیا شریفی از همسر اول
وبگاه
امضاء
Minaiesig.png

ساناز(اکرم) مینایی مترجم، محقق، مقلد و مدرس در حوزه آشپزی، نخستین تولیدکنندهٔ برنامه‌های آشپزی در صدا و سیمای جمهوری اسلامی اوایل دهه هفتاد نیست بلکه خانم "شماسی" در دو برنامه معروف "روزهای زندگی "،"سیمای خانواده _ رنگین سفره" اولین و نخستین تولید کننده برنامه های آشپزی در دهه ۷۰ شمسی می باشد. وی هم‌چنین مدیر مسئول و صاحب امتیاز مجله سانازسانیا است.

او مؤلف بیش از ۲۷ عنوان کتاب آشپزی و ۳ عنوان دائرةالمعارف آشپزی[پیوند مرده] است که در مورخ ۱۶ اسفند ۹۵ خورشیدی به صورت رسمی در سرای محله شهرداری تهران رونمایی شد.

اولین آموزشگاه آشپزی در ایران توسط اکرم ساناز مینایی در سال ۱۳۷۰ تأسیس نشد بلکه توسط خانم رزا منتظمی پیش از انقلاب اسلامی تأسیس شد که ایشان نخستین کتاب های حوزه آشپزی، شیرینی پزی، دسر، تزئینات و ... را در انواع فرنگی و ایرانی به ایرانیان آموزش داد که رفرنس و منبع تمامی آشپزهای بعد خود شد. هم‌چنین وی تدوین‌کننده 14 استاندارد آشپزی، شیرینی‌پزی و پذیرایی برای سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای کشور موسوم به سرآشپز طلایی است.

ساناز(اکرم) مینایی به همراه فرزندانش هر دو از همسر اول ایشان ساناز و سانیا در سال ۱۳۹۱ موفق به ثبت اختراع فناوری تهیه، کنترل و استانداردسازی سرآشپز طلایی شد.

ساناز(اکرم) مینایی در مراسم نشان منتخب سال ۱۳۹۱ به عنوان یکی از زنان برگزیده این همایش انتخاب شد. وی در سال ۱۳۹۴ موفق به دریافت تندیس زرین مدیریت و لوح مدیر شایسته ملی از خانم سهیلا جلودارزاده، مشاور وزیر صنعت معدن و تجارت وقت شد.

زندگی شخصی[ویرایش]

ساناز مینایی در محله فوتبال شهر اراک در خانواده ای مذهبی متولد شد پدر ایشان حاج میرزاغلامحسین مینایی از تجار و مسلمین بنام بازار فرش اراک بوده اند.خانواده ایشان پر تعداد بوده است و دارای پنج خواهر و هفت برادر هستند که خانم ساناز(اکرم) مینایی هم‌اکنون در تهران زندگی می‌کند. نام پیشین او اکرم مینایی بود که بعدها به دلیل شهرت امتیاز آشپزی خود به نام ساناز(دختر اول) به ساناز مینایی تغییر نام داد. او دو فرزند از همسر اول خویش آقای ناصر شریفی به نام‌های ساناز و سانیا دارد.[۹]

زندگی حرفه‌ای[ویرایش]

آموزشگاه آشپزی[ویرایش]

اولین آموزشگاه آشپزی در ایران توسط ساناز مینایی تأسیس نشد بلکه پیش از انقلاب اسلامی ایران توسط خانم رزا منتظمی افتتاح گردید.[۱۰][۱۱] ساناز مینایی از سال ۱۳۵۷ در ایران به تدریس هنرهایی چون تزئین سبزیجات و میوه‌آرایی، آشپزی، شیرینی‌پزی، دکور کیک، و مدیریت خانواده پرداخته‌است. او در سال ۱۳۷۰ با تدوین اولین استاندارد آشپزی سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای که شامل ۱۴ استاندارد آشپزی، شیرینی پزی و پذیرایی موسوم به سرآشپز طلایی اولین آموزشگاه با مجوز رسمی از سازمان فنی‌حرفه‌ای را تأسیس نمود.[۱۲] او در سال ۱۳۷۴ مجوز تأسیس دانشگاه غیرانتفاعی را در مورد شناخت و پخت غذا از وزارت فرهنگ و علوم دریافت نمود.[۹]

نشر کتاب[ویرایش]

ساناز بیش از ۲۷ عنوان کتاب در حوزهٔ آشپزی، شیرینی‌پزی و گارنیش به چاپ رسانده‌است. اولین کتاب او در سال ۱۳۶۲ با عنوان آرایش سبزیجات و میوه‌آرایی به چاپ رسید.[۹] وی در حال حاضر در حال گردآوری و تألیف دائرةالمعارف آشپزی است. هم‌اکنون دو جلد از این دائرةالمعارف با نام‌های ابزار و مواد اولیه و دائرةالمعارف آشپزی ایرانی به چاپ رسیده‌است.[۱۳]

برنامه تلویزیونی[ویرایش]

اولین برنامه‌های تلویزیونی آشپزی در ایران در اوایل دهه ۷۰، با آموزش‌های "شمسایی" بر روی آنتن رفت و در سال های بعد بمدت چند سال خانم ساناز(اکرم) مینایی نیز آموزش هایی در کنار دیگر مدرسین آشپزی در آن سالها روی آنتن برد.[۹]

ماهنامه تخصصی آشپزی[ویرایش]

ماهنامه تخصصی سانازسانیا به عنوان اولین مجله تخصصی در حوزه آشپزی در سال ۱۳۸۶ به چاپ رسید. ساناز شریفی دختر بزرگ ساناز مینایی در حال حاضر سردبیر این ماهنامه است.[۹][۱۴]

ثبت اختراع!!![ویرایش]

مینایی در سال ۱۳۹۱ موفق به ثبت اختراع فناوری تهیه، کنترل و استانداردسازی سرآشپز طلایی شد. این استاندارد در راستای گسترش غذاهای ایرانی، فناوری تهیه و کنترل مواد و روش‌های مهمان‌پذیری برای نخستین بار در سطح ملی و جهانی در حوزه صنعت تغذیه (Food Technology) با هدف توسعه صنعت گردشگری در کشور، ایجاد جاذبه‌های لازم در راستای معرفی فرهنگ اصیل ایرانی، ارتقاء دانش و آموزش علمی روش‌های نوین آشپزی، افزایش آگاهی و سطح دانش افراد در حوزه ایمنی بهداشت و مسائل زیست‌محیطی در تهیه مواد و در نهایت معرفی و آموزش آداب و اسلوب پذیرایی و مهمان‌پذیری و سایر حوزه‌های مرتبط ابلاغ گردید.ثبت فرایند و روش اجرایی نسبت به لغت ثبت اختراع مناسب تر است! در مورد ترمینولوژی اختراع و فرایند[۱۵]

سایر فعالیت‌ها[ویرایش]

  • مدیریت و آموزش میزبانان در شانزدهمین اجلاس سران جنبش عدم تعهد / تهران / ۱۳۹۱
  • ناظر تهیه، تدارک و پذیرایی در شانزدهمین اجلاس سران جنبش عدم تعهد / تهران / ۱۳۹۱
  • داور و کارشناس اجرایی سیزدهمین المپیاد ملی مهارت فنی و حرفه‌ای" در رشته آشپزی و شیرینی‌پزی / ایران / ۱۳۹۱
  • تولید، اجرا و تکثیر ۷ نوار ویدئویی و ده‌ها لوح فشرده آموزشی با مضمون آموزش هنر آشپزی و شیرینی‌پزی (دارای تأییدیه وزارت ارشاد) / ۱۳۷۲
  • همکاری مستمر و پویا با اداره کل امور بانوان شهرداری تهران در ارائه طرح‌های اشتغال‌زایی با محوریت بانوی ایرانی
  • یکی از چهار داورِ سومین مسابقهٔ بین‌المللی آشپزی «طعم خوش زندگی» در سال ۱۳۸۹. این مسابقه توسط شرکت ال جی در کره جنوبی برگزار می‌شود.[۱۶][۱۷]
  • اجرای برنامه‌های آشپزی در کانال آفتاب جهت پخش در تلویزیون آمریکا و ۷ کشور اروپایی در سال ۱۳۷۴ (زیر نظر وزارت ارشاد)[۱۸]
  • دبیر اولین همایش تغذیهٔ سالم[۱۰]
  • آموزش آشپزی در مجله جوانان
  • آموزش آشپزی در هفته‌نامه اطلاعات هفتگی
  • آموزش آشپزی در مجله دانستنی‌ها
  • مشارکت در برگزاری همایش بین‌الملل زیتون

افتخارات[ویرایش]

دریافت تندیس زرین مجمع جهانی نشان منتخب به عنوان اولین و تنها بانوی ایرانی
  • برگزیده بخش داوری جشنواره اختراعات استان‌های تهران و البرز / ۱۳۹۳[۱۹]
  • دریافت تندیس زرین مدیریت و لوح مدیر شایسته ملی از خانم سهیلا جلودارزاده، معاون وزیر صنعت معدن و تجارت وقت[۲۰]
  • تندیس رسانه برتر از جشنواره سیسیل ایتالیا(Premio Sicilia) / 2011[۲۱]
  • دریافت تندیس زرین مجمع جهانی نشان منتخب به عنوان اولین و تنها بانوی ایرانی / تهران / ۱۳۹۱[۲۲]
  • دریافت گواهینامه ممتاز ارزش‌گذاری هنر از هیئت نظارت استان و هیئت نظارت مرکزی سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای کشور / ۱۳۹۱–۱۳۹۰
  • اخذ عنوان مؤسس و مدیر ممتاز آموزشگاه‌های خصوصی از سوی سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای کشور / ۱۳۹۱–۱۳۹۰

آثار[ویرایش]

  • سانازسانیا: دائرةالمعارف آشپزی (۱۳۹۳)، در حال حاضر در ۳ جلد
  • آشپزی سانازسانیا (۱۳۸۶)، در ۲ جلد[۲۳]
  • انواع پلو با آشپزی آسان (۱۳۸۶)
  • ماهی و خوراک دریایی (۱۳۸۵)
  • فهرست نان‌های فانتزی (۱۳۸۵)
  • آشپزی با پنیر گودا (۱۳۸۵)
  • انواع ساندویچ تست (۱۳۸۵)
  • غذاهای گوشتی ساناز و سانیا (۱۳۸۴)
  • انواع بستنی (۱۳۸۴)
  • انواع دسرهای بین‌المللی (۱۳۸۴)
  • انواع دسرهای سنتی، مربا و مارمالاد (۱۳۸۴)
  • آرایش سبزیجات و میوه‌آرایی (۱۳۸۴)، در ۳ جلد
  • آرایش سبزیجات و دکور غذا (۱۳۸۴)
  • انواع ماکارونی (پاستا، لازانیا و اسپاگتی) (۱۳۸۳)[۲۴]
  • انواع ماهی (۱۳۸۳)
  • انواع مرغ و پرنده (۱۳۸۳)
  • انواع پلو و چلو (۱۳۸۳)
  • انواع پیتزا (۱۳۸۳)
  • انواع خورش (۱۳۸۳)
  • انواع سس (۱۳۸۳)
  • انواع کباب (۱۳۸۳)
  • انواع کیک (۱۳۸۳)
  • کتاب آشپزی ساناز و سانیا (۱۳۸۲)
  • شیرینی‌های خشک و سنتی و انواع شکلات (۱۳۸۱)
  • شیرینی‌های خشک مدرن و انواع بیسکویت (۱۳۸۱)

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. http://namehnews.ir/fa/news/302074/نقش-کارآفرینی-در-مدیریت-خلاقانه
  2. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۰ ژوئن ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۱۷ مه ۲۰۱۶.
  3. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۴ سپتامبر ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۱۳ اوت ۲۰۱۶.
  4. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۴ سپتامبر ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۱۳ اوت ۲۰۱۶.
  5. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۴ سپتامبر ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۱۳ اوت ۲۰۱۶.
  6. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۴ سپتامبر ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۱۳ اوت ۲۰۱۶.
  7. http://www.azquotes.com/quote/1488699
  8. http://www.npr.org/2016/03/05/469299797/as-final-election-results-trickle-in-low-chance-for-major-changes-in-iran
  9. ۹٫۰ ۹٫۱ ۹٫۲ ۹٫۳ ۹٫۴ http://iranianpath.com/celebrities/Tourism-and-Hospitality/ساناز-مینایی_7153.html
  10. ۱۰٫۰ ۱۰٫۱ http://isna.ir/fa/news/8412-02865/ايران-پس-از-گذشت-سال-ها-ميزبان-سفره-هاي-غذاي
  11. مهدی قربانزاده (۱۳۸۴). «بنیانگذار اولین آموزشگاه آموزش آشپزی در ایران». روزنامه تفاهم (۱۶۶): ۱. از پارامتر ناشناخته |روز= صرف‌نظر شد (کمک); از پارامتر ناشناخته |ماه= صرف‌نظر شد (کمک)
  12. [۱]
  13. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۸ ژوئن ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۲۱ اکتبر ۲۰۱۹.
  14. http://www.sanazsania.ir
  15. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۴ ژوئن ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۱۶ مه ۲۰۱۶.
  16. http://www.sanazsania.ir/news/69-سومین-مسابقه-بزرگ-طعم-خوش-زندگی-در-کره/
  17. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۰ اوت ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۲۰ اوت ۲۰۱۶.
  18. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۲۷ مه ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۲۱ اکتبر ۲۰۱۹.
  19. http://tehran.bmn.ir/uploads/برگزیده_شدگان.pdf[پیوند مرده]
  20. http://namehnews.ir/fa/news/306365/جلودارزاده-مدیران-شایسته-وارد-شوند-و-به-دولت-کمک-کنند
  21. http://www.radioram.it/ram/index.php/comunicato-stampa-premio-sicilia/
  22. «از ساناز مینایی، در اجلاس جهانی «نشان منتخب» تقدیر شد». روزنامه اقتصادی آسیا (۱۴۸۲): ۲. ۱۳۹۱. از پارامتر ناشناخته |ماه= صرف‌نظر شد (کمک); از پارامتر ناشناخته |روز= صرف‌نظر شد (کمک)
  23. http://www.goodreads.com/author/show/1131960._
  24. «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۸ اوت ۲۰۱۶. دریافت‌شده در ۸ مه ۲۰۱۶.