گوش‌فیل

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
گوش‌فیل
نوعشیرینی
خاستگاهایران
ترکیبات اصلیزرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به گوش‌فیل در ویکی‌انبار 

گوش فیل یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایران است و در ایران هم از این نوع شیرینی تهیه می‌کنند که مواد آن را زرده تخم مرغ، شیر یا ماست، روغن و خمیرمایه بیکینگ پودر تشکیل می‌دهند.

طرز تهیه گوش‌فیل[ویرایش]

شیر و بیکینگ پودر و روغن و زردهٔ تخم‌مرغ را مخلوط می‌کنند. آرد را کم‌کم اضافه می‌کنند و هم می‌زنند تا خمیر به دست نچسبد و زیاد هم سفت نشود. سپس خمیر را خوب مالش داده و ۳ ساعت در کیسه نایلون می‌گذارند بماند. روی میز آرد پاشیده و خمیر را نازک باز می‌کنند و با قالب گرد می‌برند بعد آردهای اضافی را پاک می‌کنند و یک طرف دایره را با دست کمی جمع می‌کنند تا چین‌خوردگی پیدا کند. سپس روغن فراوانی را داغ می‌کنند و خمیرهای قالب زده را در روغن سرخ می‌کنند. بعد از سرخ شدن در صافی می‌گذارند تا روغن زیادی آن گرفته شود. وقتی کاملاً سرد شدند دو طرف آن را مخلوط پودر قند و هل کوبیده می‌پاشند و در ظرف می‌چینند.

منابع[ویرایش]

  • منتظمی، رزا (۱۳۶۶). هنر آشپزی. اول. ص. ۷۷۴.

پیوند به بیرون[ویرایش]