کاک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
شیرینی کاک (ره‌آورد کرمانشاه)

کاک یا یوخه، نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که سوغات شهرهای شیراز و کرمانشاه[۱] محسوب می‌شود. به این شیرینی در شیراز یوخه یا نان یوخه و در کرمانشاه کاک گفته می‌شود. هرچند کاک کرمانشاه و یوخه شیراز بسیار به هم شبیه هستند، نحوه تهیه این شیرینی در شیراز و کرمانشاه تفاوت جزئی داشته و ضخامت هر لایه در یوخه شیراز کمتر از کاک کرمانشاه است.[۲]

شیرینی کاک از لایه‌های بسیار نازک خمیر است که با استفاده از ساچ‌های مخصوص درست می‌شود. کاک، سبک، خوش‌مزه و پرانرژی است. کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست می‌کنند. برای زیباتر شدن و افزودن طعم به این شیرینی، روی آن را با پودر پسته، نارگیل و خلال بادام تزیین می‌کنند.[۱]

پروندۀ طرز تهیه شیرینی محلی «کاک» کرمانشاهی در جریان برگزاری هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاست‌گذاری ثبت آثار معنوی کشور به لیست میراث معنوی ایرانیان پیوست.[۳]

پیشکسوتان این فن[ویرایش]

  • غلامحسین قناد طوسی در شیراز، موسس قنادی رضا از اولین پیشکسوتانی است که به تولید تجاری یوخه پرداخت.[۲]
  • از پیشکسوتان کرمانشاه هم می‌توان به افرادی چون "حاج امیرعلی جعفری" معروف به "کلوچه‌پز" و "حاج رضا شکرریز" و "حاج عبدالله‌زاده" و "حاج مسعود مطهری" یاد کرد که به‌واقع همین پیشکسوتان بودند که زمینه انبوه تولید را سبب شدند.

پانویس[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ «سوغات کرمانشاه». باشگاه خبرنگاران جوان. دریافت‌شده در ۲۵ سپتامبر ۲۰۱۸.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ «شیراز، شهر شعر و شیرینی». قنادباشی. دریافت‌شده در ۲۵ دسامبر ۲۰۱۸.
  3. ««کاک» کرمانشاهی در لیست میراث معنوی». خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا). ۱۱ بهمن ۱۳۹۱. دریافت‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.