کاک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
شیرینی کاک (ره‌آورد کرمانشاه)

کاک یا یوخه، نوعی شیرینی سنتی ایرانی و سوغات شهرهای کرمانشاه[۱]، و شیراز است.[۲] در شیراز به کاک، نان یوخه گفته می‌شود که البته با کاک کمی تفاوت دارد.[۳]

شیرینی کاک از لایه‌های بسیار نازک خمیر است که با استفاده از ساچ‌های مخصوص درست می‌شود. کاک، سبک، خوش‌مزه و پرانرژی است. کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست می‌کنند. کاک‌پزان کرمانشاه در تهیه این نوع شیرینی، سلیقه به خرج داده و روی کاک را با پودر پسته، نارگیل و خلال بادام تزیین می‌کنند.[۴]

پروندۀ طرز تهیه شیرینی محلی «کاک» کرمانشاهی در جریان برگزاری هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاست‌گذاری ثبت آثار معنوی کشور به لیست میراث معنوی ایرانیان پیوست.[۵]

پیشکسوتان این فن[ویرایش]

  • از پیشکسوتان کرمانشاه می‌توان به افرادی چون "حاج امیرعلی جعفری" معروف به "کلوچه‌پز" و "حاج رضا شکرریز" و "حاج عبدالله‌زاده" و "حاج مسعود مطهری" یاد کرد که به‌واقع همین پیشکسوتان بودند که زمینه انبوه تولید را سبب شدند.

پانویس[ویرایش]

  1. «سوغات کرمانشاه». سازمان میراث فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری ایران. بازبینی‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱. 
  2. «پخت شيريني كاك در كرمانشاه». خبرگزاری فارس، ۵ مهر ۱۳۸۹. بازبینی‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰. 
  3. «كاك( نان يوخه)». سفره 1. بازبینی‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰. 
  4. «سوغات کرمانشاه». شرکت مهران پرواز شرق. بازبینی‌شده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰. 
  5. ««کاک» کرمانشاهی در لیست میراث معنوی». خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، ۱۱ بهمن ۱۳۹۱. بازبینی‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.