کاک
کاک یا یوخه، نوعی شیرینی سنتی ایرانی و سوغات شهرهای کرمانشاه[۱]، و شیراز است.[۲] در شیراز به کاک، نان یوخه گفته میشود که البته با کاک کمی تفاوت دارد.[۳]
شیرینی کاک از لایههای بسیار نازک خمیر است که با استفاده از ساچهای مخصوص درست میشود. کاک، سبک، خوشمزه و پرانرژی است. کاک را از آرد گندم، شکر یا آرد قند، تخم مرغ، دارچین، روغن، هل و آب درست میکنند. کاکپزان کرمانشاه در تهیه این نوع شیرینی، سلیقه به خرج داده و روی کاک را با پودر پسته، نارگیل و خلال بادام تزیین میکنند.[۴]
پروندۀ طرز تهیه شیرینی محلی «کاک» کرمانشاهی در جریان برگزاری هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور به لیست میراث معنوی ایرانیان پیوست.[۵]
پیشکسوتان این فن[ویرایش]
- از پیشکسوتان کرمانشاه میتوان به افرادی چون "حاج امیرعلی جعفری" معروف به "کلوچهپز" و "حاج رضا شکرریز" و "حاج عبداللهزاده" و "حاج مسعود مطهری" یاد کرد که بهواقع همین پیشکسوتان بودند که زمینه انبوه تولید را سبب شدند.
پانویس[ویرایش]
- ↑ «سوغات کرمانشاه». سازمان میراث فرهنگی، صنایعدستی و گردشگری ایران. بازبینیشده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.
- ↑ «پخت شيريني كاك در كرمانشاه». خبرگزاری فارس، ۵ مهر ۱۳۸۹. بازبینیشده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.
- ↑ «كاك( نان يوخه)». سفره 1. بازبینیشده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.
- ↑ «سوغات کرمانشاه». شرکت مهران پرواز شرق. بازبینیشده در ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۰.
- ↑ ««کاک» کرمانشاهی در لیست میراث معنوی». خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، ۱۱ بهمن ۱۳۹۱. بازبینیشده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱.
![]() |
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
![]() |
این یک مقالهٔ خرد پیرامون خوردنیها است. با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |