کته
کَته یک روش پخت برنج در آشپزی ایرانی و منسوب به استان‌های شمالی ایران است. در این روش، برنج با شعلهٔ آرام و بدون صاف‌کردن پخت می‌شود. مشخصه آن بیا برنج های پخته شده دیگر بدون صاف کردن (روش ساده پخت)در شهر های دیگر برنج کته باید اندک شفتگی داشته باشد و ته آن سوختگی (نه برشتگی)داشته باشد . مشخصه اصلی کته است. کته معمولاً با کباب و خوراک‌های اصلی مصرف می‌شود.[۱][۲][۳]
منابع
[ویرایش]
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
- ↑ Vatandoust, S. (2015). Authentic Iran: Modern Presentation of Ancient Recipes. Xlibris US. p. 143. ISBN 978-1-4990-4061-6. Retrieved 4 January 2020.
- ↑ Floor, W.M. (2003). Agriculture in Qajar Iran. Mage Publishers. p. 591. ISBN 978-0-934211-78-9. Retrieved 4 January 2020.
- ↑ Ramazani, Nesta (2014). Persian Cooking: A Table of Exotic Delights (به انگلیسی). Ibex Publishers. p. 209. ISBN 978-1-58814-087-6.
 | این یک مقالهٔ خرد آشپزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |