نان برنجی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
نان برنجی کرمانشاهی
نان برنجی قزوین

نان برنجی نام یک نوع شیرینی محلی و سوغات شهرهای قزوین[۱] و کرمانشاه[۲]، و در گستره‌ای کمتر، درچند شهر دیگر ایران است.

در تهیه این شیرینی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده می‌شود. نان برنجی انواع گوناگونی نیز دارد که از آن میان می‌توان به نان برنجی ساده و نان برنجی زعفرانی اشاره کرد.

نان برنجی، اصلی‌ترین سوغات کرمانشاهیان، در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، به ثبت ملی رسید.[۳]

تاریخچه نان برنجی سوغات کرمانشاه[ویرایش]

  • شهر کرمانشاه به سبب اینکه در مسیر جاده ابریشم و در مسیر راه کربلا قرار داشته و به همین دلیل مسافران و زائران فراوانی به این شهر رفت‌وآمد داشته‌اند، به فکر پخت ماده‌ای بوده‌اند که هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم جنبه غذایی بالایی. به همین دلیل مردم این خطه سعی در تهیه شیرینی از جنس خوراک اصلی مسافران و زائران کردند که از برنج تشکیل می‌شود.
  • قدمت و پیشینه نان برنجی در کرمانشاه به ۱۵۰ سال پیش و زمان حکومت قاجار بازمی‌گردد و از ۱۵۰ سال پیش به بعد یکی از سوغات معروف کرمانشاه است.[۴]

پیشکسوتان این فن[ویرایش]

  • از پیشکسوتان نان برنجی پزی کرمانشاه می‌توان به افرادی چون «امیرعلی جعفری» معروف به «کلوچه پز»، «رضا شکرریز»، ان «علی اشرف شکرریز»، «محمدصادق و محمدابراهیم منتظری»، «عبدالله زاده» و «مسعود مطهری» اشاره کرد که زمینهٔ تولید انبوه نان برنجی را فرهم کردند.[۴]
  • گفته می‌شود که از میان پیشکسوتان نان برنجی پز، آن‌ها که دارای اعتقادات مذهبی بوده‌اند در هنگام دست زدن به خمیر نان برنجی، وضو می‌گرفته‌اند.[نیازمند منبع]

نگارخانه[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

  1. «نان برنجی قزوین». وبسایت اراده ملی. بازبینی‌شده در ۱۳۹۳/۲/۲۴. 
  2. «سوغات کرمانشاه». سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری. بازبینی‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱. 
  3. «نان برنجی هم ثبت ملی شد». خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، ۴ بهمن ۱۳۹۱. بازبینی‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱. 
  4. ۴٫۰ ۴٫۱ «نان برنجی». پوریا همتی. بازبینی‌شده در 15 سپتامبر 2012. 

پیوند به بیرون[ویرایش]