نان برنجی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
نان برنجی کرمانشاهی
نان برنجی قزوین

نان برنجی نام یک نوع شیرینی محلی و سوغات شهرهای قزوین[۱] و کرمانشاه[۲]، و در گستره‌ای کمتر، درچند شهر دیگر ایران است.

در تهیه این شیرینی که شهرت خاصی در میان ایرانگردان و ایرانیان دارد از آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده می‌شود. نان برنجی انواع گوناگونی نیز دارد که از آن میان می‌توان به نان برنجی ساده با روغن کرمانشاهی و نان برنجی زعفرانی اشاره کرد.

نان برنجی، اصلی‌ترین سوغات کرمانشاهیان، در هفتمین اجلاس سراسری شورای سیاستگذاری ثبت آثار معنوی کشور که در شهر شاهرود برگزار شد، به ثبت ملی رسید.[۳]

تاریخچه نان برنجی سوغات کرمانشاه[ویرایش]

  • شهر کرمانشاه به سبب اینکه در مسیر جاده ابریشم و در مسیر راه کربلا قرار داشته و به همین دلیل مسافران و زائران فراوانی به این شهر رفت‌وآمد داشته‌اند، به فکر پخت ماده‌ای بوده‌اند که هم ماندگاری بالایی داشته باشد و هم جنبه غذایی بالایی. به همین دلیل مردم این خطه سعی در تهیه شیرینی از جنس خوراک اصلی مسافران و زائران کردند که از برنج تشکیل می‌شود.
  • قدمت و پیشینه نان برنجی در کرمانشاه به ۱۵۰ سال پیش و زمان حکومت قاجار بازمی‌گردد و از ۱۵۰ سال پیش به بعد یکی از سوغات معروف کرمانشاه است.[۴]

پیشکسوتان این فن[ویرایش]

  • از پیشکسوتان نان برنجی پزی کرمانشاه می‌توان به افرادی چون «امیرعلی جعفری» معروف به «کلوچه پز»، «رضا شکرریز»، «علی اشرف شکرریز»، اشاره کرد که زمینهٔ تولید انبوه نان برنجی را فرهم کردند.[۴]

نگارخانه[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

  1. «نان برنجی قزوین». وبسایت اراده ملی. بازبینی‌شده در ۱۳۹۳/۲/۲۴. 
  2. «سوغات کرمانشاه». سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری. بازبینی‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱. 
  3. «نان برنجی هم ثبت ملی شد». خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، ۴ بهمن ۱۳۹۱. بازبینی‌شده در ۲۳ بهمن ۱۳۹۱. 
  4. ۴٫۰ ۴٫۱ «نان برنجی». پوریا همتی. بازبینی‌شده در 15 سپتامبر 2012. 

پیوند به بیرون[ویرایش]