حلوا شکری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از حلواشکری)
پرش به ناوبری پرش به جستجو
حلوا شکری با مغز پسته

حلوا شکری خوراکی است که عمدتاً از ارده و شکر ساخته می‌شود. این خوراکی امروزه در طعم‌های مختلف و بسته‌بندی‌های گوناگون در ایران تهیه و به بازار عرضه می‌شود. این خوراکی از خوراکی‌های مقوی و پرکالری و کم‌حجم محسوب شده و تنها در ایران و چند کشور دیگر تولید می‌شوند. حلوا شکری شکل امروزی‌تر حلوا ارده (حلورده) است که شیرینی خود را به جای عصارهٔ کشمش، انگور یا خرما از شکر می‌گیرد.[۱]

تاریخچه[ویرایش]

گویند شاه عباس بزرگ از شیخ بهایی درخواست کرد تا فرمول غذایی را ابداع کند که کم‌حجم بوده و برای استفاده سربازان مناسب باشد. او نیز فرمولی از ترکیب ارده (کنجد آسیاب شده) و شیرهٔ کشمش پیشنهاد نمود و این خوراکی حلوا ارده نام گرفت. بعدها با آمدن شکر به بازار، حلوا شکری جای حلوا ارده را گرفت.[۱] تولید حلوا شکری در شهرستان شوشتر سابقه ای دیرینه دارد که به عنوان قطب حلوا شکری ایران نام گرفته و در حال حاضر با همین نام و در کارگاه‌های سنتی توسط استادکاران با تجربه تولید می‌شود. انواع مختلفی از این محصول در شوشتر تولید می‌شود. از جمله می‌توان به حلوا سیلونی شوشتر اشاره کرد. این حلوا تقریباً شبیه به حلوا ارده است که به جای استفاده از شیره کشمش از شیره خرما استفاده می‌شود. چون در شوشتر به شیره خرما سیلو گفته می‌شود این حلوا را حلوای سیلونی نامیده‌اند.

منابع[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ روزنامه همشهری. ۲۲ آبان ۸۷ صفحه ۲۴