نازخاتون

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

نازخاتون نوعی چاشنی ایرانی که از بادمجان کبابی ساطوری، سیر و ریحان خرد شده و آب انار (و یا آب غوره) درست می‌شود.[۱]. این چاشنی که از دسرهای معروف شمال کشور می‌باشد که دارای طعم و مزهٔ مطبوعی می‌باشد.



دستور تهیه نازخاتون (ویژه بابل)


مواد لازم:

  1. بادنجان قلمی ۸ عدد
  2. آب انار ۲ لیوان
  3. آب غوره یک دوم لیوان
  4. گل پر یک قاشق غذاخوری
  5. نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
  6. سیر رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد و یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم.
آنگاه بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره می‌گذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گل پر، نعنا و سیر رنده شده را ریخته و از روی شعله بر می‌داریم و با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف می‌کشیم. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم.[۲]


منابع[ویرایش]

  1. فرهنگ معین
  2. ویکی کتاب، کتاب آشپزی، نازخاتون