نازخاتون

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

نازخاتون نوعی ترشی است که از بادمجان کبابی ساطوری، سیر و ریحان خرد شده و آب انگور (یا آبغوره) درست می‌شود.[۱]. این چاشنی که از ترشی های معروف شمال ایران می‌باشد دارای مزهٔ دلنشینی است. نوع دیگر آن نیز در مازندران با کدو سبز، سیر، گوجه‌سبز، ریحان و گلپر درست می‌شود.

نازخاتون
نوعترشی
وعدهناهار و شام
خاستگاهایران
منطقه یا ناحیهشمال ایران
ترکیبات اصلیبادمجان، آبغوره، سیر، دلال

دستور تهیه نازخاتون

مواد لازم

  1. بادمجان قلمی ۸ عدد
  2. آبغوره یک و نیم لیوان
  3. سبزی دلال
  4. سیر رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد یا در صورت تمایل آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس آن‌ها را پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم. آنگاه بادنجان ساطوری شده را با آب غوره مخلوط کرده و پس از آن سیر رنده شده را ریخته و سپس میچشیم که در صورت سفت بودن کمی آب یا آب غوره دوباره به آن می افزاییم و در آخر مقداری نمک نیز اضافه میکنیم.[۲]

منابع

  1. فرهنگ معین
  2. ویکی کتاب، کتاب آشپزی، نازخاتون