نازخاتون
نازخاتون نوعی ترشی است که از بادمجان کبابی ساطوری، سیر و ریحان خرد شده و آب انگور (یا آبغوره) درست می‌شود.[۱]. این چاشنی که از ترشی های معروف شمال ایران می‌باشد دارای مزهٔ دلنشینی است. نوع دیگر آن نیز در مازندران با کدو سبز، سیر، گوجه‌سبز، ریحان و گلپر درست می‌شود.
| نوع | ترشی |
|---|---|
| وعده | ناهار و شام |
| خاستگاه | ایران |
| منطقه یا ناحیه | شمال ایران |
| ترکیبات اصلی | بادمجان، آبغوره، سیر، دلال |
دستور تهیه نازخاتون[ویرایش]
مواد لازم[ویرایش]
- بادمجان قلمی ۸ عدد
- آبغوره یک و نیم لیوان
- سبزی دلال
- سیر رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه[ویرایش]
بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد یا در صورت تمایل آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس آنها را پوست میکنیم و خوب ساطوری میکنیم. آنگاه بادنجان ساطوری شده را با آب غوره مخلوط کرده و پس از آن سیر رنده شده را ریخته و سپس میچشیم که در صورت سفت بودن کمی آب یا آب غوره دوباره به آن می افزاییم و در آخر مقداری نمک نیز اضافه میکنیم.[۲]
منابع[ویرایش]
- ↑ فرهنگ معین
- ↑ ویکی کتاب، کتاب آشپزی، نازخاتون
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
