نازخاتون
پرش به ناوبری
پرش به جستجو
نازخاتون نوعی چاشنی ایرانی که از بادمجان کبابی ساطوری، سیر و ریحان خرد شده و آب انار (و یا آبغوره) درست می‌شود.[۱]. این چاشنی که از دسرهای معروف مازندرانی می‌باشد ، دارای مزهٔ دلنشینی است.
دستور تهیه نازخاتون (ویژه بابل)
مواد لازم:
- بادنجان قلمی ۸ عدد
- آب انار ۲ لیوان
- آبغوره یک دوم لیوان
- گل پر یک قاشق غذاخوری
- نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه:
بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد یا در صورت دلخواه آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم.
آنگاه بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب غوره می‌گذاریم تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گل پر، نعنا و سیر رنده شده را ریخته و از روی شعله بر می‌داریم و با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کرده و در ظرف می‌کشیم. سپس با مقداری گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم.[۲]
منابع[ویرایش]
- ↑ فرهنگ معین
- ↑ ویکی کتاب، کتاب آشپزی، نازخاتون
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
