نازخاتون

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

نازخاتون نوعی ترشی است که از بادمجان کبابی ساطوری، سیر و ریحان خرد شده و آب انگور (یا آبغوره) درست می‌شود.[۱]. این چاشنی که از ترشی های معروف شمال ایران می‌باشد دارای مزهٔ دلنشینی است. نوع دیگر آن نیز در مازندران با کدو سبز، سیر، گوجه‌سبز، ریحان و گلپر درست می‌شود.

نازخاتون
نوعترشی
وعدهناهار و شام
خاستگاهایران
منطقه یا ناحیهشمال ایران
ترکیبات اصلیبادمجان، آبغوره، سیر، دلال
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به نازخاتون در ویکی‌انبار 

دستور تهیه نازخاتون[ویرایش]

مواد لازم[ویرایش]

  1. بادمجان قلمی ۸ عدد
  2. آبغوره یک و نیم لیوان
  3. سبزی دلال
  4. سیر رنده شده ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه[ویرایش]

بادنجان‌ها را می‌توان کبابی کرد یا در صورت تمایل آنها را در فر به مدت نیم ساعت قرار داد تا نرم شوند. سپس آن‌ها را پوست می‌کنیم و خوب ساطوری می‌کنیم. آنگاه بادنجان ساطوری شده را با آب غوره مخلوط کرده و پس از آن سیر رنده شده را ریخته و سپس میچشیم که در صورت سفت بودن کمی آب یا آب غوره دوباره به آن می افزاییم و در آخر مقداری نمک نیز اضافه میکنیم.[۲]

منابع[ویرایش]

  1. فرهنگ معین
  2. ویکی کتاب، کتاب آشپزی، نازخاتون