هلیم بادمجان

هلیم بادنجان

یک بشقاب هلیم بادنجان با تزیین پیازداغ به شکل بته جقه
گونه	هلیم
خاستگاه	ایران
منطقه	اصفهان
دمای سرو	گرم
مواد اصلی	بادنجان، گوشت، برنج،کشک
خوراکی‌های مشابه	کشک بادنجان

هلیم بادنجان غذایی است ایرانی و از غذاهای سنتی کرمان، شیراز و اصفهان که با استفاده از بادنجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود.

طرز تهیه

ابتدا گوشت را با پیاز سرخ کرده و می‌پزیم و بادنجان‌ها را هم سرخ می‌کنیم. سپس این دو را با برنج پخته می‌کوبیم تا کاملاً له شوند. کمی نمک اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا با دو لیوان آب آنقدر پخته شود تا کاملاً بدون آب شود و بادنجان‌ها را له می‌کنیم تا کشدار شود؛ و در انتها کشک را اضافه می‌کنیم. در نهایت غذا را از روی آتش برمی‌داریم. غذا با تزیینی از نعناع داغ، پیاز داغ و گردو سرو می‌شود.