نان بربری
نان بربری نوعی نان است که پخت آن در ایران مرسوم است و به‌هر دو شیوهٔ سنتی و صنعتی تولید می‌شود.
نام این نان برگرفته از نام ایل بربر (هزاره)(بربر در اصل از زمان حمله اسکند مقدونی به قبایل و مردم بومی افغانستان اطلاق میشد زیرا یونانیان عادت داشتند دشمنان خود را با واژه بربر به معنای غیریونانی یا بیگانه صدا بزنند واژه بربر برای گروه قومی جداگانه در شمال افریقا یعنی کشورهای الجزایر ،مراکش وصحرا نیز به کار میرود) است که در مرز بین ایران و افغانستان زندگی می‌کردند. در اواخر دوران قاجار چند بربر پخت این نان را در تهران آغاز کردند و آن را رواج دادند.[۱][۲]
طعم و بوی ویژه این نان ناشی از استفاده از ترکیب آب و مقدار کمی جوش شیرین است که پیش از پخت به وسیلهٔ نانوا روی خمیر نان مالیده می‌شود. همچنین در حین پخت این نان میزان زیادی کنجد به آن اضافه میگردد که آن را بسیار خوشمزه می‌کند. [۳]
جستارهای وابسته[ویرایش]
منابع[ویرایش]
- ↑ «بربری». لغتنامه دهخدا. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۵ اکتبر ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹.
- ↑ «نان». لغتنامه دهخدا. دریافت‌شده در ۳۰ فروردین ۱۳۸۹.[پیوند مرده]
- ↑
"راهنمای پخت نان بربری". وبگاه 1001Recipe.com. 14 ژوئیه 2009. Retrieved ۳۰ فروردین ۱۳۸۹. Check date values in:
|تاریخ بازدید=(help)
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: |
نان‌های ایرانی | |
|---|---|
 |
این یک مقالهٔ خرد پیرامون نان است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
