آشپزی یونانی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

آشپزی یونانی ( به یونانی:Ελληνική Κουζίνα ) یک از گونه‌های آشپزی مدیترانه ایست که در ویژگی هایش با آشپزی ترکی، آشپزی ایتالیایی و آشپزی بالکانی مشترک است.

مواد اولیه پر مصرف در آشپزی یونانی، زیتون، روغن زیتون، سبزیجات و سبزی، پنیر، بادمجان، ماست، غلات و نان، شراب، ماهی و گوشت‌های گوناگون مانند مرغ، خرگوش و گوشت خوک است.

بیشتر خوراک‌های یونانی با نان پیتا سرو می شوند.در برخی جاها نان پاکسیمادی نرم شده را می خورند..

سالاد یونانی کلاسیک
یک رستوران یونانی، رستوران‌ها بخش مهمی در آشپزی یونانی هستند.

تاریخچه[ویرایش]

ماهی تازه هموراه مورد علاقه ی یونانی ها بوده است. این ظرف مربوط به 325 تا 350 سال پیش از میلاد است.

آشپزی یونانی دارای پیشینه بسیار درازمدتی است و بسیار از خوراک‌های غربی از آن بازخورد گرفته اند. همچنین نخستین کتاب آشپزی به دست یک یونانی ۳۲۰ سال پیش از میلاد نوشته شد.

از گذشته تا به امروز گندم، روغن زیتون و شراب پایه‌های آشپزی یونانی هستند، البته گوشت ماهی هم کاربرد فراوانی دارد ولی در غذاهای یونانی گوشت قرمز بسیار به ندرت دیده می شود.

مزه دهنده‌های آشپزی یونانی[ویرایش]

در آشپزی یونانی روغن زیتون، پونه کوهی، نعناع، سیر، دارچین، میخک، پیاز و سس گوجه فرنگی را به کار می برند.

همچنین پایه یا ( Base ) بیشتر غذاها سیب زمینی، بادمجان، لوبیا سبز، بامیه و پیاز است.

زیتون خوابانده در روغن زیتون.

رژیم غذایی مردم یونان[ویرایش]

رژیم گیاهخواری در یونان پرطرفدار است و خوراک‌های بسیاری هم ویژه ی گیاهخوراران در این کشور وجود دارد که بسیار گوناگون و خوشمزه هستند مانند موساکا و ...

همچنین فرآورده‌های شیر مانند ماست و پنیر در یونان بسیار گوناگون اند و در تهیه خوراک‌ها کاربرد فراوانی دارند.

در یونان تاکستان‌های بسیار پهناوری وجود دارد و گونه‌های بسیار گوناگونی از شراب در این کشور درست می شود؛ که بسیار پرطرفدار هم هستند.

همچنین آبجو هم یکی از نوشیدنی‌های بسیار مورد توجه یونانی هاست که در گونه‌های بسیار گوناگون و متنوع در دسترس مردم است.

در یونان گوناگونیِ شراب‌ها و غذاها در شیرینی‌ها و دسرها نیست و تنها چند گونه شیرینی در یونان وجود دارند که بیشتر آن‌ها هم ریشه ی ایرانی، ترکی و یا عربی دراند.

از دیرباز آشپزی کشورهای نزدیک به یونان مانند ایران، ترکیه، کشورهای بالکان و کشورهای عربی بر فرهنگ غذایی این کشور بازخورد داشته اند و شاهد این ماجرا هم نامِ غذاهای یونانی است که بیشتر آن‌ها ریشه ی پارسی، ترکی و یا عربی دارند.

سالاد یونانی کلاسیک

در آشپزی مدیترانه ای از روغن زیتون، پنیر فتا و سبزیجات به وفور استفاده میشود.سالاد یونانی یکی از پرطرفدارترین سالادهای منطقه مدیترانه در جهان میباشد.این سالاد در کنار هر غذایی عالی و اشتهاآور است.همچنین در وعده غذایی شام به همراه مقداری نان سیر میتواند کاملا سیرکننده باشد. مواد لازم:

کاهو(برگ های جوان و تازه) 1 عدد

گوجه فرنگی 2 عدد

خیار 2 عدد

پنیر فتا کم چربی 100 گرم

زیتون سیاه بی هسته چند عدد

پیاز بنفش 1 عدد

شوید خرد شده مقداری

روغن زیتون

سرکه بالزامیک

آویشن

نمک و فلفل سیاه طرز تهیه:

کاهو، گوجه فرنگی و خیارها را خرد کنید و در یک کاسه سالاد خوری مخلوط کنید.پنیر فتای کم چربی را که مکعبی خرد کرده اید به همراه زیتون ها و شوید خرد شده روی سالاد بریزید.

سالاد را با نمک، فلفل سیاه، آویشن، روغن زیتون و سرکه بالزامیک مزه دار کنید.

نوش جان

پیوند به بیرون[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • ویکی پدیای انگلیسی

http://www.dietbazar.ir/content/9-greek-salad دایت بازار چند کلیک تا سلامتی