سیرترشی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
سیرترشی
یک سیر سفید خشک

سیرترشی نوعی ترشی است که از قراردادن سیر خشک در درون سرکه تهیه می‌شود. این مخلوط پس از حداقل ۶ ماه آمادهٔ بهره‌برداری بوده و هر چه از تاریخ تهیهٔ آن بیشتر بگذرد مرغوب‌تر می‌شود به گونه‌ای که مرغوبیت آن را به سن آن مربوط می‌نمایند و سیر ترشی هفت ساله از مرغوبیت بالایی برخوردار است.

طرز تهیه[ویرایش]

مواد اولیه[ویرایش]

  1. بوته سير جوان دو كيلوگرم
  2. سركه يك كيلوگرم
  3. نمك دو قاشق غذاخوري [۱]

طرز تهیه[ویرایش]

سير را پس از تميز كردن يك روز در مقابل نور خورشيد قرار دهيد، اگر مي‌خواهيد سير ترشي را سريع مصرف كنيد سير، سركه و نمك را روي حرارت گذاشته و نيم ساعت بجوشانيد، سپس در هواي آزاد گذاشته و پس از اين كه از حرارت افتاد در ظرف را محكم بسته و يك ماه بعد سير ترشي را مصرف كنيد. اما اگر قرار است چند سال بعد استفاده كنيد، ترشي را بدون حرارت دادن آماده سازيد.[۱]

پانویس[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ‏ «سیرترشی». آشپزی خانواده سبز.