کونفه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
کونفه
Künefe.jpg
کونفه ترک تولید شده در استان استان ختای
نام(های) دیگر Kadeh (Assyrian), Kadaif, Künefe
نوع دسر
خاستگاه امپراتوری عثمانی[۱][۲]
منطقه یا ناحیه کشورهای امپراتوری عثمانی سابق، خاورمیانه و قفقاز
ترکیبات اصلی شکر، پنیر، پسته، گلاب، سرشیر
انواع متعدّد
  •   پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به کونفه در ویکی‌انبار 

کونفه یا کنافه (عربی: كنافة‎) یک نوع شیرینی خاورمیانه‌ای است در اکثراً قسمت‌های سابق امپراطوری عثمانی مثل ترکیه یا مصر تهیه و مصرف می‌شود. این شیرینی در عربی «کنافة» خوانده می‌شود. این شیرینی پنیری معمولاً در شربت‌های شکر-پایه خیسانده می‌شود.

کنافه، شیرینی محبوب خاورمیانه ای است و در غزه نوعی خاص و مرغوب از آن را درست می‌کنند. معروف‌ترین نوع این شیرینی که در شربت شکر خیسانده می‌شود، کنافه نابلسی (نابلس، شهری در کرانه غربی رود اردن) است. در این نوع از کنافه یک لایه پنیر - که استفاده از آن در دسرهای فلسطینی معمول است- بین لایه‌های سمولینا (نوعی آرد سبوس‌دار) یا رشته خردشده قرار داده می‌شود. کنافه عربی یا غزه‌ای به شکل پیچ درست می‌شود و در آن به جای پنیر از مخلوطی از آجیل، جوز هندی و دارچین استفاده می‌کنند.[۳]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. Greenwood. p. 311. ISBN 978-0-313-37626-9. Retrieved 2014-12-02.
  2. "Knafeh کنافة: The Nabulsi Treat". tartqueenskitchen.com. Retrieved 2015-12-21.
  3. میریام برگر. «شیرینی فلسطینی، دسری که کمتر کسی دستش به آن می‌رسد». بی‌بی‌سی. دریافت‌شده در ۱۶ اوت ۲۰۱۷.

پیوند به بیرون[ویرایش]