میرزاقاسمی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
میرزا قاسمی
Mirza-Qasemi dish.jpg
نوعغذای اصلی، پیش غذا
وعدهناهار، شام
خاستگاهایران
منطقه یا ناحیهاستان گیلان
ایجادکننده(ها)محمدقاسم خان والی
دمای سروگرم
ترکیبات اصلیتخم‌مرغ، بادمجان، سیر، روغن، گوجه، ادویه
۱۵۰ کالری

میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است. مواد مورد نیاز برای تهیهٔ میرزاقاسمی عبارتند از: بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر، روغن، تخم‌مرغ، نمک و ادویه. برای تهیهٔ میرزاقاسمی باید بادمجان‌ها را تنوری (کبابی) کرده، سپس در آب سرد قرار دهید تاپوست آن به راحتی کنده شود و گوشت کباب شده آن به پوست نچسبد. حال آن‌ها را خوب بکوبید؛ سپس سیر کوبیده شده را بهمراه بادمجان‌ها و مقداری زردچوبه کمی تفت دهید و در این‌جا گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را ادامه دهید تا آب بادمجان‌ها کاملاً گرفته شود. در مرحلهٔ بعد تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با بادمجان‌ها مخلوط نمایید؛ همچنین نمک و ادویه‌جات را به دلخواه به غذا اضافه کنید. .

میرزا قاسمی توسط محمدقاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه، ابداع شد و توسط او گسترش یافت و به نام او نیز اسم‌گذاری شد. میرزا قاسمی در گیلان معمولاً با برنج سرو می‌شود اما در سایر نقاط ایران با نان سرو می‌شود[۱]

منابع[ویرایش]