باقلاقاتوق

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

باقلاقاتق، باقلا خورش نوعی خورش ایرانی است که در مناطق شمالی کشور به‌ویژه استان گیلان طبخ می‌شود.مواد اصلی این غذا از باقلا رشتی و به زبان گیلکی(پاچ باقلاشوید و تخم مرغ تهیه گردیده و معمولاً با برنج که به صورت کته تهیه شده خورده می‌شود. (برنج بیجارکله)[۱] برخی افراد از گوجه فرنگی نیز در طبخ این غذا استفاده می‌کنند.(کلمه پاچ در گیلان به معنیِ کوتاه یا کوچک است)

برای تهیه این خورش ابتدا سیر رنده شده همراه با شوید خرد شده تفت داده می‌شود. سپس باقلای پوست‌کنده را به آن اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و به آن نمک و آب اضافه می کنیم و تا بپزد (حرارت می‌دهند). پس از آن که باقلا کاملاً پخته و نرم شد، تخم مرغ(ها) را داخل آن شکسته و بلافاصله در ظرف را می‌گذارند تا تخم مرغ اصطلاحاً ببندد. سپس آن را همراه با کته یا نان مصرف می‌کنند.[۱]

منابع[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ «طرز تهیه خورشت باقلاقاتق ( گیلان )».