باقلاقاتوق

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

باقلاقاتوق که به ''گل در چمن" نیز معروف است، نوعی خورش ایرانی است که در مناطق شمالی کشور به‌ویژه استان گیلان طبخ می‌شود. این غذا از لوبیارشتی (پاچ باقلاشوید و تخم مرغ تهیه گردیده و معمولاً بابرنج که بصورت کته تهیه شده خورده می‌شود. (برنج بیجارکله)[۱] برخی افراد از گوجه فرنگی نیز در طبخ این غذا استفاده می‌کنند.

برای تهیه این خورش ابتدا سیر رنده زده همراه با شوید خرد شده تفت داده می‌شود. سپس باقلای پوست‌کنده را به آن اضافه کرده همراه با نمک و آب می‌پزند (حرارت می‌دهند). پس از آن که باقلا کاملاً پخته و نرم شد، تخم مرغ(ها) را داخل آن شکسته و بلافاصله در ظرف را می‌گذارند تا تخم مرغ اصطلاحاً ببندد. سپس آن را همراه با کته یا نان مصرف می‌کنند.[۱]

منابع[ویرایش]