چغور پغور
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
واویشکا - چَغور پَغور غذایی است که از دل و جگر و قلوه گوسفند به‌علاوه آب و روغن و افزودنی‌های دیگر تهیه می‌شود. در آذربایجان به آن جئز بئز و در شیراز گاهی توتُوِی (توتابهای) می‌گویند. این غذا در بیشتر شهرهای استان گیلان با نام واویشکا شناخته می شود.
در اسکاتلند غذای مشابهی وجود دارد به نام هَگیس[۱] که خوراک ملی اسکاتلند به‌شمار می‌آید.[۲]
مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر[ویرایش]
- جگر سفید(شش) گوسفند= ۱عدد
- جگر سیاه گوسفند=۱ عدد
- دل گوسفند=۱ عدد
- قلوه گوسفند=۲ عدد
- پیاز متوسط=۴ تا ۵ عدد (در حدود پانصد گرم)
- روغن (یک لیوان معمولی سرخالی) = ۱۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی = ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل=بقدر کافی
منابع[ویرایش]
- آشپز آن‌لاین، بازدید: نوامبر ۲۰۰۸.
- ↑ Haggis
- ↑ Dickson Wright, Clarissa (1998). The Haggis: A Little History.. Pelican Publishing Company. ISBN 1-56554-364-5.
 |
کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این ارتباط دارد: |
 |
این یک نوشتار خُرد پیرامون آشپزی است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
 |
این یک نوشتار خُرد پیرامون اسکاتلند است. با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
