خاچاپوری
 خاچاپوری آجارستانی در تنور | |
| نامهای جایگزین | hachapuri, xachapuri |
|---|---|
| گونه | پای |
| بخش | شیرینی / filled pastry |
| خاستگاه | گرجستان |
| منطقه | قفقاز جنوبی |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | پنیر، تخممرغ، آرد |
| انواع | باز، بسته (پوشانده) |
خاچاپوری (گرجی: ხაჭაპური خاچاپوری [xɑtʃʼɑpʼuri] ( از گرجی: ხაჭო Georgian pronunciation: [xatʃ'o] " + گرجی: პური Georgian pronunciation: [p'uri] "نان") یک غذای سنتی گرجی از نان پر از پنیر است. ابتدا نان را خمیر میکنند و اجازه میدهند تا ور بیاید، به اشکال مختلف قالب به آن میزنند و سپس وسط آن را با مخلوطی از پنیر (تازه یا کهنه، معمولاً پنیر خاچاپوری تخصصی)، تخم مرغ و سایر مواد پر میکنند. پوسته نان بهطور سنتی جدا میشود و در پنیر فرومیرود..
این غذا در گرجستان بسیار محبوب است، هم در رستورانها و هم به عنوان غذاهای خیابانی سرو میشود. در گرجستان قیمت خاچاپوری به عنوان معیاری برای سنجش تورم در شهرهای مختلف گرجستان توسط «شاخص خاچاپوری» که توسط دانشکده بینالمللی اقتصاد در دانشگاه دولتی تفلیس ایجاد شدهاست، استفاده میشود.[۱][۲] خاچاپوری غذای ملی گرجستان است که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس گرجستان ثبت شدهاست.[۳]
خارج از گرجستان
[ویرایش]خاچاپوری در کشورهای پساشوروی، از جمله روسیه، محبوبیت دارد.[۴][۵] گزارش شده است که در طول بازیهای المپیک زمستانی ۲۰۱۴ در سوچی، ۱۷۵ هزار خاچاپوری مصرف شده است.[۶] خاچاپوری در ارمنستان یکی از غذاهای خیابانی رایج و محبوب بهشمار میرود و بهطور گسترده در رستورانها و غذاخوریهای مدارس سرو میشود.[۷] این غذا در اسرائیل، بهویژه بهعنوان چاشت، محبوبیت فزایندهای یافته است. خاچاپوری توسط یهودیان گرجی به این کشور آورده شد[۸] و به تدریج به دیگر نقاط جهان، از جمله ایالات متحده، گسترش یافته است.[۹]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ Svensson, Therese (April–May 2010). "Tracking monetary policy one big mac – and one khachapuri – at a time". Investor.ge. American Chamber of Commerce. Archived from the original on 7 October 2011. Retrieved 29 April 2010.
- ↑ "Khachapuri Index Project". International School of Economics at Tbilisi State University. Retrieved 29 April 2010.
- ↑ Jones, A. Khachapuri Granted Cultural Heritage Status بایگانیشده در ۳ ژوئیه ۲۰۱۹ توسط Wayback Machine Georgia Today, 2019
- ↑ Mosolova, Tanya (15 April 1998). "What Is It? : Georgian Cheese Pies Come in Many Varieties". The Moscow Times. Archived from the original on 13 July 2015. Retrieved 16 November 2014.
One of the indispensable dishes of a celebratory meal in Georgia, khachapuri, has become very popular in Russia as well.
- ↑ Bryant, Jordan (2 March 2013). "Хачапури: The Big Cheese!". sras.org. Woodside, CA: School of Russian and Asian Studies. Archived from the original on 18 November 2014.
- ↑ В Сочи гости Олимпиады съели 175 тысяч хачапури и 34 тонны шашлыка [In Sochi, Olympic guests ate 175 thousand khachapuris and 34 tons of shashlik.]. Argumenty i Fakty (به روسی). 24 February 2014.
- ↑ Grigoryan, Hasmik (7 August 2011). Ի՞նչ է մատուցվում այսօր դպրոցների բուֆետներում [What is being served today in school cafeterias?]. «Ազատ Եվրոպա/Ազատություն» Ռադիոկայան (به ارمنی). Radio Free Europe/Radio Liberty Armenian Service. "...վաճառվում են հիմնականում բուլկեղեն, խաչապուրի, կարկանդակ, հոթ դոգ ու նույնիսկ մաստակ ու չիպսեր:" [...mainly buns, khachapuri, pirozhki, hot dogs and even chewing gum and chips are sold.]
- ↑ Norris, Anna (3 July 2014). "10 mouthwatering dishes of Israel you should really try". From The Grapevine. Archived from the original on 29 July 2014. Retrieved 18 November 2014.
- ↑ "SF's Only Georgian Restaurant Is a Love Letter Written on Cheesy Bread". sfstandard.com (به انگلیسی). 2023-01-19. Retrieved 2025-08-16.
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Khachapuri». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۱۶ آوریل ۲۰۲۲.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
 | این یک مقالهٔ خرد است. میتوانید با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |