گیپا

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

گیپا یا دلمه سیرابی از غذاهای سنتی ایرانی است که مخصوصا در مرکز ایران بسیار رواج دارد. این غذا بعنوان غذای اعیانی در مناطقی مانند گلپایگان (با نام سینه گیپا)همچنان تهیه و خورده می شود.

در لغت نامه دهخدا آمده است:

گیپا. (اِ) شکنبه ٔ گوسپند که در آن گوشت قیمه و برنج و لپه و جزآن آگنده پزند و خورند و از طعامهای نیکو و لذیذ است . (ناظم الاطباء). طعامی است که در میان یوتلی گوسپند و برنج و گوشت می پزند. (مؤید الفضلا) : پی گیپا چو او روانه شود دشمن صدهزار خانه شود.

در کشورهای دیگر[ویرایش]

این غذا در کشورهای دیگر نیز موجود است. در اسکاتلند غذایی با نام هگیس بعنوان غذای ملی آن سرزمین می باشد که بجای برنج و گوشت و لپه، از دل و جگر گوسفند همراه با پیاز و سیر و سبزیجات استفاده کرده و آنرا در شکمبه (سیرابی) گوسفند قرارداده و طبخ می نمایند.