آشپزی کردی
| بخشی از تاریخ و فرهنگ کردها |
 |
|
|
تاریخ باستانی |
|
تاریخ معاصر
|
آشپزی کردی (کردی: چێشتی کوردی) شامل طیف گسترده‌ای از غذاهایی می‌شود که توسط مردمان کرد تهیه می‌شود.
محتویات
خورش‌های محلی[ویرایش]
- خورش خلال بادام (کرمانشاه)
- خورش بامیه (کرمانشاه)
- خورش ریواس (کرمانشاه)
- خورش کنگر (کرمانشاه)
- خورش کدو حلوایی (کرمانشاه)
آش[ویرایش]
- آش عباسعلی (کرمانشاه)
- ترخینه
- هلیسه
کوفته[ویرایش]
- کفته و گوشت (سنندج)
- کوفته شامی (کرمانشاه)
- کوفته ریزه (کرمانشاه)
- کوفته شیرین (کرمانشاه)
- دست‌پیچ کرمانشاهی (کرمانشاه)
پلو[ویرایش]
- سیب‌پلو (کرمانشاه)
- چلو گوشت (کرمانشاه)
کباب‌ها[ویرایش]
- دنده‌کباب (کرمانشاه)
- جگر پرده‌پیچ (کرمانشاه)
شیرینی‌ها[ویرایش]
- نان برنجی (کرمانشاه)
- کاک (کرمانشاه)
- نان خرمایی (کرمانشاه)
- بژی (کرمانشاه)
املت‌ها[ویرایش]
- املت خرما (قصر شیرین و خانقین)
- املت ریواس (کرمانشاه)
کوکو[ویرایش]
- کوکو پاغازه (کرمانشاه)
نوشیدنی‌ها[ویرایش]
- دوغ
- کفیر (کردهای علوی در ترکیه)
- شراب انگور
- شراب انار (دالاهو و درسیم)
- عرق کشمش
- عرق خرما (قصر شیرین و خانقین)
روغن[ویرایش]
نان‌ها[ویرایش]
- نان تیری
- شلکینه
- کلانه
ترشی‌ها[ویرایش]
- ترشی آلبالو (کرمانشاه)
- ترشی زو (کرمانشاه، کرند)
منابع[ویرایش]
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Kurdish cuisine». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۲ فوریه ۲۰۱۷.
پیوند به بیرون[ویرایش]
 |
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ آشپزی کردی موجود است. |
