نان نخودچی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از نان نخودچی (شیرینی))
نان نخودچی
Noxodi.JPG
نان نخودچی یا شیرینی نخودچی
نوعشیرینی یا نان
خاستگاهایران
منطقه یا ناحیهقزوین

نان نخودچی یکی از شیرینی های سنتی قزوین[۱] و از معروفترین شیرینی‌های ایرانی است. مواد لازم برای تهیه نان نخودچی، آرد نخودچی خیلی نرم، پودر شکر نرم و روغن است. طرز تهیه نان نخودچی بدین صورت است که پودر شکر و روغن را با هم مخلوط می‌کنند و هم می‌زنند تا کاملاً نرم و لطیف شود. سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و مالش می‌دهند تا خمیر نرم شود و چسبندگی پیدا کند. خمیر را در یک کیسۀ نایلونی یک یا دو روز می‌گذارند بماند. سپس خمیر را روی میز به قطر یک سانتیمتر باز می‌کنند و با قالب‌های کوچک مخصوص نان نخودچی قالب می‌زنند و در سینی می‌چینند و در فری که از قبل گرم شده با حرارت ۳۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می‌پزند تا نان‌ها طلایی شوند. این خمیر خشک‌تر از سایر خمیرها است و باید با مالش و ورز دادن آن را نرم کرد.

منابع[ویرایش]

  1. «آموزش تهیه شیرینی نخودچی + تصویر». شاه قناد. دریافت‌شده در ۱۷ فروردین ۱۳۹۵.
  • منتظمی، رزا (۱۳۶۶). هنر آشپزی. اول. بهار. ص. ۷۷۹.