انگشت‌پیچ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
انگشت‌پیچ سوغات همدان

انگشت‌پیچ یک نوع خوردنی شیرین است که سوغات شهر همدان به شمار می‌آید.[۱] مواد اولیه انگشت‌پیچ را سفیده تخم مرغ، گلاب، شکر و آب تشکیل می‌دهد و قنادها آن‌قدر آن را بهم می‌زنند تا ظاهر آن سفت شده و حالتی مانند عسل به خود بگیرد. این شیرینی بین ۱۰۰ تا ۱۳۰ سال است که در همدان تهیه می‌شود. در مورد زرده‌های باقیمانده نیز قنادهای همدانی فکری هم به حال آن کرده‌اند و این زرده‌ها را به حلوازرده تبدیل می‌کنند.[۲]

از لحاظ لغوی انگشت‌پیچ به هر چیز بسته و غلیظ و بسته‌ای که دور انگشت پیچد، مانند عسل، شیره دوشاب گفته می‌شود. همچنین حلوای انگشت‌پیچ نیز وجود دارد که حلوایی است که از قند، زاج سفید، تخم‌مرغ، عرق بیدمشک، آبلیمو و هل تهیه می‌شود.[۳]

انگشت‌پیچ دارویی[ویرایش]

در طب سنتی انواعی از انگشت‌پیچ وجود دارد که به منظور درمان بیماری و با خواص دارویی خاصی ترکیب شده‌اند. مثلاً انگشت‌پیچ مرّ مکّی که مخلوطی از مرّ و عسل است و برای درمان سرفه مزمن مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۴]

پانویس[ویرایش]

  1. «همدان، لمیده بر دامن الوند»(فارسی)‎. CHN خبرگزاری میراث فرهنگی. بازبینی‌شده در ۵ مهر ۱۳۹۰. 
  2. «نکاتی در مورد انگشت پیچ و حلوا زرده»(فارسی)‎. اتحادیه مجازی متا. بازبینی‌شده در ۵ آذر ۱۳۹۰. 
  3. فرهنگ معین، جلد اول، ص ۳۹۰
  4. ابن سینا، قانون در طب، ۳:‎ ۴۳۳.

منابع[ویرایش]