سمیرا جنت‌دوست

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
سمیرا جنت‌دوست

سمیرا جنت‌دوست یک سرآشپز ایرانی است که بابت فعالیت‌هایش در زمینهٔ آموزش آشپزی شناخته می‌شود.

زندگی‌نامه[ویرایش]

جنت‌دوست اصالتاً تبریزی است[نیازمند منبع]. او از سن ۱۱ سالگی شروع به آشپزی کرد و به گفتهٔ خودش «هیچ وقت از هیچ کاری به اندازه آشپزی کردن لذت نبرده‌است».[۱] او از ۲۵ سالگی آموزش آشپزی را آغاز کرد و در سال ۱۳۷۱ اولین آموزشگاه رسمی آشپزی وابسته به سازمان فنی و حرفه‌ای در رشته صنایع غذایی را در تبریز را افتتاح کرد.[۱] او بانوی ایرانی موفقی است که اکنون سال هاست بهترین آموزشگاه ایران را اداره میکند و در حال حاضر برای آماده سازی نوجوانان علاقه مند به رشته آشپزی و قنادی برای المپیاد سرآشپزان جوان هند تلاش میکند .

جنت‌دوست اولین کتاب خود را با عنوان «دسر» (در زمینهٔ پخت دسر) در سال ۱۳۸۶ به چاپ رساند. سپس در سال ۱۳۸۸ کتاب «آشپزی ایرانی» را منتشر کرد و دو سال بعد، کتاب «شیرینی‌های خشک» را به چاپ رساند. در سال ۱۳۹۰ او همچنین کتاب «سفره‌آرایی، میوه‌آرایی و تزیینات» را منتشر کرد. کتاب «آشپزی مدرن پانیذ» که در سال ۱۳۹۲ منتشر شد یکی از معروف‌ترین کتاب‌های اوست. در سال ۱۳۹۳ نیز کتاب «کیک و شیرینی‌های تر» و در سال ۱۳۹۶ کتاب «نوشیدنی‌های سرد و گرم» را منتشر نمود.[۲] به گفتهٔ خودش، او در نظر داشته‌است که حدود ۱۶ عنوان کتاب را در زمینه صنایع غذایی تألیف کند که تاکنون توانسته‌است ۷ عنوان از آن را به مرحله انتشار برساند.[۱]

حضور در نمایشگاه کتاب فرانکفورت[ویرایش]

جنت‌دوست به صورت مستقل در نمایشگاه کتاب فرانکفورت ۲۰۱۵ شرکت کرد. در این دوره، به دلیل حضور سلمان رشدی، جمهوری اسلامی ایران نمایشگاه را تحریم کرده بود و هیچ نماینده‌ای نداشت.[۳]

آثار و جوایز[ویرایش]

آشپزی مدرن پانیذ کتابی نوشته شده توسط سمیرا جنت‌دوست در زمینهٔ آشپزی است. این کتاب در سال ۲۰۱۵ میلادی در بخش کتب تک موضوعی (E02) مسابقه جهانی گورماند بین ۳۲ کتاب برگزیده قرار گرفت.[۴] در سال ۲۰۱۶ در سه بخش کتب مربوط به مکاتب آشپزی (A15)، آسیایی (C08) و جاده ابریشم (C22) برگزیده شد[۵] که در نهایت مقام دوم را در بخش کتب آشپزی جاده ابریشم (C22) بدست آورد.[۶] جنت‌دوست در کتاب‌آشپزی مدرن، دستورهای غذایی مربوط به سرزمین‌های گوناگون را به شکل ساده ولی خلاقانه و با کمک تصاویر آموزش داده‌است. این کتاب در ۴۱۶ صفحه قطع رحلی با فصل‌بندی سوپ‌ها، سالادها، کباب‌ها، غذاهای مجلسی، غذاهای دریایی، ایتالیایی و آسیایی به چاپ رسیده‌است. در این اثر چگونگی تهیهٔ طعم‌های غذاهای بین‌المللی مطابق با ذائقه ایرانیان پرداخته شده است.[۷]

سال ۲۰۱۶ دو کتاب دسر و آشپزی ایرانی وی در مسابقه گورمند شرکت داشتند که اولی مقام نخست را کسب کرد و دومی نیز مورد تقدیر قرار گرفت. در سال ۲۰۱۸ کتاب شیرینی‌های خشک در همین مسابقات جایزهٔ ویژه را برد و کتاب نوشیدنی‌های سرد و گرم نیز به عنوان یکی از ۷ کتاب برتر جهان شناخته شد.[۲][۸][۹][۱۰][۱۱]

منابع[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ «دنیا دست‌پخت بانوی آذری را می‌چشد». خبرگزاری کتاب ایران. ۱۴ ژوئن ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۲۱ ژوئن ۲۰۱۸.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ «یونسکو خواهان برگزاری جشنواره آشپزی در ایران است». خبرگزاری جمهوری اسلامی. دریافت‌شده در ۲۱ ژوئیه ۲۰۱۸.
  3. "Cookbooks: a recipe for success in publishing world". CTVNews. October 17, 2015. Retrieved August 21, 2018.
  4. "Winners by countries - Gourmand Awards 2015". S.P.A Gourmand. Archived from the original on 2 September 2017. Retrieved September 2, 2017.
  5. "Cookbooks and Food Culture Shortlist 2016". S.P.A Gourmand. Archived from the original on 2 September 2017. Retrieved September 2, 2017.
  6. "Gourmand World Cookbook Awards 2016 - Cookbooks". S.P.A Gourmand. Retrieved September 2, 2017.
  7. «جایزه جهانی برای کتاب آشپزی ایرانی». تبیان. ۲۸ خرداد ۱۳۹۴. دریافت‌شده در ۱۹ مه ۲۰۱۶.
  8. «نمره فرهنگ غذایی ایرانی ۱۰۰ اما معرفی آن در جهان صفر است». خبرگزاری مهر. ۱۸ ژوئن ۲۰۱۸. دریافت‌شده در ۲۱ ژوئیه ۲۰۱۸.
  9. "Cookbooks and Food Culture Shortlist 2016". CookbookFair. Retrieved 2018-08-07.
  10. "Gourmand World Cookbook Awards 2016 - Cookbooks". CookbookFair. Retrieved 2018-08-07.
  11. «جایزه ویژه مسابقات جهانی کتابهای آشپزی ۲۰۱۸ به اثری از ایران رسید». خبرگزاری مهر. ۷ خرداد ۱۳۹۷. دریافت‌شده در ۷ اوت ۲۰۱۸.