قطاب

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
قطاب

قطاب نوعی شیرینی ایرانی است. این شیرینی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی شهرهای یزد و کرمان است.[۱]

قطاب یزد[ویرایش]

این شیرینی در انواع سنتی یزدی و عسلی تهیه می‌شود.[۲] قطاب یزدی از دو بخش لایه خارجی و مغز داخلی تشکیل شده‌است. لایه خارجی آن که نانی سرخ شده در روغن است از آرد گندم، شیر یا ماست و زرده تخم مرغ تشکیل شده‌است که پس از طبخ در پودر قند غلطانده می‌شود. مغز داخلی این شیرینی نیز از مخلوط پودر بادام، پودر قند و هل تشکیل شده‌است.[۳] در قطاب عسلی، شیرین کننده اصلی بجای پودر قند، عسل است.[۲]

قطاب کرمان[ویرایش]

این شیرینی در دو نوع گردویی و پسته‌ای تهیه می‌شود. در لایه بیرونی که با خمیردرست می‌شود و با پودر قند تزیین می‌گردد و برای محتوای آن از مغز پسته و شکر آسیاب شده یا مغز گردو و شکر آسیاب شده استفاده می‌گردد. قطاب یکی از قدیمیترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی به حساب می‌آید. به طوری که گفته می‌شود تاریخچه پخت آن به سلسله هخامنشیان بر می‌گردد.[نیازمند منبع]

طعم دهنده قطاب[ویرایش]

طعم دهنده قطاب

متخصصان طراحی طعم شرکت طعم و عطر ماگنولیا با استفاده از دانش و فناوری روز در اقدامی بی نظیر و با هدف بازسازی و ماندگار کردن طعم های اصیل ایرانی، برای اولین بار در اردیبهشت ماه 1397 موفق به طراحی طعم دهنده قطاب در ایران شدند و پس از انجام آزمون های ارزیابی حسی اولیه و دستیابی به نتایج قابل قبول، این طعم به صورت انبوه تولید و در اختیار صنایع غذایی ایران قرار گرفت.[۴]

منابع[ویرایش]

قطاب.[۵] طعم دهنده قطاب.[۴]

  1. «قطاب». مجله اینترنتی لقمه. بازبینی‌شده در ۱۰ مهر ۱۳۸۹. 
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ «قطاب». وبگاه آشپز ایرانی. بازبینی‌شده در ۱۰ مهر ۱۳۸۹. 
  3. «شیرینی قطاب». تبیان. بازبینی‌شده در ۱۰ مهر ۱۳۸۹. 
  4. ۴٫۰ ۴٫۱ [۱] بلاگ شرکت طعم و عطر ماگنولیا.
  5. [۲] مجله اینترنتی لقمه.