چیپس و ماهی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
ماهی و چیپس.

ماهی و چیپس (به انگلیسی: Fish and chips) خوراکی است که در اصل از بریتانیا می‌آید و یک غذای محبوب در فست فود هاست. همان‌طور که از نامش پیداست از فیله سرخ‌شده ماهی و سیب‌زمینی سرخ‌شده (چیپس) درست می‌شود. در همه فروشگاه‌ها و رستوران‌های بریتانیا به راحتی می‌توان ماهی و چیپس را پیدا کرد. ماهی و چیپس غذای مشترک همه شهرهای بریتانیاست.

مواد تشکیل‌دهنده[ویرایش]

تابلوی نخستین رستوران فروشنده ماهی و چیپس در منچستر، بریتانیا

ماهی[ویرایش]

چیپس و ماهی در یک رستوران فنلاندی

به شیوه سنتی با ماهی سنگسر درست می‌شود؛ ولی همه گونه ماهی را می‌توان به کار برد. ماهی همیشه در خمیر نانوایی خوابانده شده و سپس به مدت کوتاهی در روغن فراوان سرخ می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم ماهی را گریل می‌کنند که مزه بهتری دارد. بسیاری از رستوران‌ها مجوز ندارند که با ماهی و چیپس نوشیدنی الکلی سرو کنند.[۱] هم‌چنین بسیاری از کارشناسان تغذیه، خوردن ماهی و چیپس را به صورت همزمان به بیماران توصیه نمی‌کنند زیرا دارای میزان بسیار بالایی از چربی است.

چیپس[ویرایش]

چیپس از خلال‌های بزرگ سیب زمینی درست می‌شود؛ که به مدت زیاد در حرارت متوسط در روغن فراوان سرخ می‌شود.

دورچین[ویرایش]

در انگلستان و ایرلند، پیش از سرو به طور سنتی نمک و سرکه بر روی ماهی و چیپس پاشیده می‌شود.
بیشتر اوقات ماهی و چیپس با نخود و لوبیا، پیاز، خیار ریز شده، کلم بنفش و سس مایونز سرو می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم از سس‌های محلی استفاده می‌شود که به منطقه مورد نظر بستگی دارد.

پیوند به بیرون[ویرایش]

منابع[ویرایش]