چیپس و ماهی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
چیپس و ماهی.

چیپس و ماهی (به انگلیسی: Fish and chips) خوراکی است که در اصل از بریتانیا می‌آید و یک غذای محبوب در فست فود هاست. همان‌طور که از نامش پیداست از سیب زمینی سرخ شده و فیله سرخ شده ماهی درست می‌شود. در همه فروشگاه‌ها و رستوران‌های برتانیا به راحتی می‌توان چیپس و ماهی را پیدا کرد. چیپس و ماهی غذای مشترک همه شهرهای بریتانیاست.

مواد تشکیل‌دهنده[ویرایش]

تابلوی نخستین رستوران فروشنده چیپس و ماهی در منچستر، بریتانیا

ماهی[ویرایش]

چیپس و ماهی در یک رستوران فنلاندی

به شیوه سنتی با ماهی سنگسر درست می‌شود؛ ولی همه گونه ماهی را می‌توان به کار برد. ماهی همیشه در خمیر نانوایی خوابانده شده و سپس به مدت کوتاهی در روغن فراوان سرخ می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم ماهی را گریل می‌کنند که مزه بهتری دارد. بسیاری از رستوران‌ها مجوز ندارند که با چیپس و ماهی نوشیدنی الکلی سرو کنند.[نیازمند منبع]
هم‌چنین بسیاری از کارشناسان تغذیه، خوردن چیپس و ماهی را به صورت همزمان به بیماران توصیه نمی‌کنند زیرا دارای میزان بسیار بالایی از چربی است.

چیپس[ویرایش]

چیپس از خلال‌های بزرگ سیب زمینی درست می‌شود؛ که به مدت زیاد در حرارات متوسط در روغن فراوان سرخ می‌شود.

دورچین[ویرایش]

در انگلستان و ایرلند، پیش از سرو به طور سنتی نمک و سرکه بر روی چیپس و ماهی پاشیده می‌شود.
بیشتر اوقات چیپس و ماهی با نخود و لوبیا، پیاز، خیار ریز شده، کلم بنفش و سس مایونز سرو می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم از سس‌های محلی استفاده می‌شود که به منطقه مورد نظر بستگی دارد.

پیوند به بیرون[ویرایش]

منابع[ویرایش]