سس گوجه‌فرنگی
(تغییرمسیر از سس گوجه فرنگی)
سُس گوجه‌فرنگی یکی از معروف‌ترین انواع سس است که مادهٔ اصلی آن گوجه‌فرنگی است. در کنار گوجه‌فرنگی، گاهی از گوشت، پیاز، ریحان، نمک، روغن، سیر و دیگر انواع ادویه‌ها استفاده می‌کنند.
طرز تهیه[ویرایش]
برای تهیهٔ برخی انواع سس گوجه‌فرنگی، گوجه‌ها را کبابی کرده، پوست گرفته و با مقدار کمی گوشت ریزشده، پیاز و کمی نمک، ریحان و ادویه‌جات مخلوط می‌نمایند. مخلوط حاصله را می‌پزند و آن را از صافی عبور می‌دهند. گاهی تعدادی حبه سیر را هم به سس اضافه نموده و قبل از عبور دادن سس گوجه‌فرنگی از آبکش، حبه‌ها را برمی‌دارند.
مارینارا، نوعی سس گوجه‌فرنگی است که در تهیهٔ آن از گوشت استفاده نمی‌کنند. در تهیهٔ این نوع سس، گوجه‌فرنگی و انواع چاشنی‌ها و ادویه‌جات به‌کار می‌رود. سس گوجه‌فرنگی، خود در تهیهٔ بسیاری از سس‌ها به‌عنوان مادهٔ اولیه به‌کار می‌رود.