آشپزی ایتالیایی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
چهار غذای معروف ایتالیایی: پیتزا، اسپاگتی، بستنی و اسپرسو

آشپزی ایتالیایی (به ایتالیایی: Cucina italiana) یکی از گونه‌های آشپزی مدیترانه‌ای است که شامل دستور پخت و روش‌های آشپزی است که از دوران قدیم در شبه‌جزیره ایتالیا توسعه یافتند و بعداً همراه با امواج مهاجران ایتالیایی در سراسر جهان گسترش یافتند.[۱][۲][۳]

از زمان مبادله کلمبی و معرفی سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، فلفل، ذرت و چغندر قند به ایتالیا، تغییرات چشمگیری در آشپزی ایتالیایی پدید آمد.[۴][۵] آشپزی ایتالیایی به تنوع محلیش، به ویژه بین ایتالیای شمالی و جنوبی، مشهور است.[۶][۷][۸] این آشپزی طعم و مزه‌های فراوانی را ارائه می‌دهد و یکی از محبوب‌ترین آشپزی‌ها در جهان است[۹] که آشپزی‌های پرشماری را در جهان، از جمله آشپزی آمریکایی، تحت تأثیر خود قرار داده‌است.[۱۰]

آشپزی ایتالیایی به سادگیش معذوف است و در بسیاری از غذاها فقط دو تا چهار ماده اصلی وجود دارد.[۱۱] آشپزهای ایتالیایی بیشتر به کیفیت مواد اولیه غذا تکیه دارند تا به روش دقیق تهیه آن.[۱۲] مواد تشکیل دهنده و ظروف، بسته به منطقه متفاوت هستند. بسیاری از غذاهایی که روزگاری محلی بوده‌اند امروزه در سراسر کشور پخش شده‌اند.

منابع[ویرایش]

  1. "Italian Food | Italy". www.lifeinitaly.com. Retrieved 15 May 2017.
  2. "The History of Italian Cuisine I". Life in Italy. 30 October 2019. Retrieved 16 April 2020.
  3. Thoms, Ulrike. "From Migrant Food to Lifestyle Cooking: The Career of Italian Cuisine in Europe Italian Cuisine". EGO(http://www.ieg-ego.eu). Retrieved 17 April 2020.
  4. "The Making of Italian Food...From the Beginning". Epicurean.com. Retrieved 24 April 2010.
  5. Del Conte, 11–21.
  6. Related Articles (2 January 2009). "Italian cuisine". Britannica Online Encyclopedia. Britannica.com. Retrieved 24 April 2010.
  7. "Italian Food – Italy's Regional Dishes & Cuisine". Indigoguide.com. Archived from the original on 2 January 2011. Retrieved 24 April 2010.
  8. "Regional Italian Cuisine". Rusticocooking.com. Retrieved 24 April 2010.
  9. "How pasta became the world's favourite food". bbc. 15 June 2011. Retrieved 28 September 2014.
  10. Freeman, Nancy (2 March 2007). "American Food, Cuisine". Sallybernstein.com. Retrieved 24 April 2010.
  11. The Silver Spoon شابک ‎۸۸-۷۲۱۲-۲۲۳-۶, 1997 ed.
  12. Mario Batali Simple Italian Food: Recipes from My Two Villages (1998), شابک ‎۰-۶۰۹-۶۰۳۰۰-۰

پیوند به بیرون[ویرایش]