غذاهای اردنی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک بشقاب بزرگ از مزه (mezze) اردنی در شهر پترا، اردن.

غذاهای اردن سبک سنتی آماده‌سازی مواد غذایی نشات گرفته از روش آشپزان اردنی یا روش استفاده معمول در اردن است که در طی قرن‌های متمادی از تغییرات اجتماعی و سیاسی توسعه یافته‌است.

طیف گسترده‌ای از تکنیک‌های موجود در آشپزی اردنی مورد استفاده قرار می‌گیرد، اعم از تنوری کردن، تف دادن و کباب کردن با چاشنی سبزیجات (هویج و برگها، بادمجان و غیره), گوشت و مرغ. همچنین یک زوش متداول در غذاهای اردنی برشته کردن یا تهیه غذاها با انواع سس‌های مخصوص است.

به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان زیتون در جهان [۱] روغن زیتون اصلی تربن روغن پخت‌وپز در اردن است. سبزیها، سیر، پیاز، سس گوجه فرنگی و لیمو ترش از طعم‌هایی هستند که معمولاً در غداهای اردن یافت می‌شوند. ترکیبی از ادویه جات ترشیجات به نام za'atar [۲] شامل یک گیاه محلی معروف به نام سماق[۳]است. سماق یک گیاه وحشی است که در غذاهای اردن و کشورهای همسایه و نزدیک به آن در منطقه مدیترانه استفاده می‌شود.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. "Top 25 Olive Oil Producing Countries". Peas Health. Retrieved 6 July 2015.
  2. "Saudi Aramco World : Thyme Travels". www.saudiaramcoworld.com. Retrieved 2015-10-28.
  3. "Saudi Aramco World : Jordan’s Legendary Musakahan". www.saudiaramcoworld.com. Retrieved 2015-10-28