آشپزی اوکراینی

غذاهای محبوب اوکراینی

غذاهای اوکراینی مجموعه ای از سنت‌های مختلف آشپزی مردم اوکراین است که طی سالیان متمادی جمع شده‌اند. غذاها به شدت تحت تأثیر خاک غنی و چورنوزم قرار دارند که مواد تشکیل دهنده آن از آن می‌آیند و اغلب اجزای زیادی را درگیر می‌کنند.

غذای ملی اوکراین که غیرقابل انکار از این کشور سرچشمه می‌گیرد، سوپ برش است. با این حال، پیروگی و دلمه کلم‌پیچ نیز مورد علاقه ملی مردم اوکراین محسوب می‌شوند و یک وعده غذایی معمول در رستوران‌های سنتی اوکراین هستند.

غذاهای اوکراینی به دلیل وسعت کشور و منابع غذایی فراوان، انواع مختلفی از شاخه‌های غذایی (کربوهیدرات، چربی، پروتئین، میوه و سبزیجات) را در خود جای داده‌است. غذاهای سنتی اوکراینی غالباً یک فرایند پخت پیچیده را طی می‌کنند. در ابتدا آنها سرخ یا جوشانده می‌شوند، و سپس خورشت یا پخته می‌شوند. این متمایزترین ویژگی آشپزی اوکراینی است ".

سوپ‌ها

محصولات نان و گندم برای غذاهای اوکراینی مهم است. تزیینات روی آن می‌تواند برای جشن‌ها کاملاً مفصل باشد.

• 
  بورچچ اوکراینی با اسمیتانا
• 
  خولودتس
• 
  پاسکا سنتی اوکراینی
• 
  درونی در یک ظرف غذای سنتی.
• 
  Kotleta po-kyivsky (مرغ به سبک کیف)
• 
  کوتیا
• 
  سیرنیکی با کشمش
• 
  وارنیکی پر از گوشت، همراه با پیاز سرخ شده و خامه ترش
• 
  کروچنیکی با کاشا و سس قارچ سرو کرد

خوراک‌های اصلی

• پیروگی (همچنین pyrohy در برخی از مناطق غربی اوکراین): نوعی غذاست که از خمیر و یک عامل ورآورنده برای لایه بیرون آن استفاده می‌شود و داخل آن با توجه به منطقه مصرف آن می‌تواند با سیب زمینی، گوشت چرخ کرده، پنیر خرد شده، پنیر مزرعه سفید، بیکن، قارچ، کلم سفید، اسفناج، سوسیس، کلم ترش و میوه یا دیگر مواد پر شده و سپس در روغن یا کره سرخ می‌شود یا در آب جوشانده می‌شود. با خامه ترش و کره یا شکر سرو می‌شود.
• پیراشکی: نان‌های پخته شده با مواد پر شده مختلف، مانند گوشت چرخ شده، جگر، تخم مرغ، برنج، پیاز، کلم سرخ شده یا کلم ترش، کوارک، گیلاس و غیره
• دلمه کلم‌پیچ: که معمولاً کلم پر شده هم نامیده می‌شود از یک بشقاب برگ کلم پر شده تشکیل می‌شود. این یک غذای مشترک میان اقوامی از بالکان، و همچنین سایر نقاط اروپا مانند فنلاند و سوئد و همچنین خاورمیانه است. در اروپا این غذا را بر پایه گوشتهایی نظیر گوشت گاو، گوشت گوسفند یا گوشت خوک، به همراه چاشنی‌هایی مانند سیر، پیاز و ادویه تهیه می‌کنند. علاوه بر آن از غلاتی مانند برنج و جو، تخم‌مرغ، قارچ و سبزیجات هم استفاده می‌شود.